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卵をフライパンに落として目玉焼きを作ると。白身がなぜ変色するのか

締切済

質問者：ココズキッチン
質問日時：2016/10/20 12:26
回答数：1件

卵をフライパンに落として目玉焼きを作ると。白身がなぜ変色するのか

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回答 (1件)

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No.1

回答者： AVENGER
回答日時：2016/10/20 12:48

タンパク質が熱変性するから。

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