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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
牛肉からの感染より
傷のある手による牛肉の汚染を心配するべきです。
調理や食品の加工などにたずさわる人は手指に怪我をすることを警戒します。
作業に支障のない傷でも食中毒を起こすブドウ球菌が繁殖しやすいからです。
生肉をはじめ食品は通常の人間の手指とは比べ物にならない清浄な環境で処理・加工されています。
常温に長時間放置されていたとかでなければ質問者様の皮膚表面より肉の表面の細菌のほうが少ないでしょう。
牛肉からのなんらかの感染より傷口の細菌による汚染の方が可能性が高いということを知っておいてください。
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