カレーのレシピに、ルーを入れる際に火を止めるとありますが、何故なのでしょうか？ 煮たっている時の方が

カレーのレシピに、ルーを入れる際に火を止めるとありますが、何故なのでしょうか？
煮たっている時の方が、早く溶かせると思いますが、味に違いがでるのでしょうか？
(独身男)

No.2 ベストアンサー 回答者： gabrielle5 回答日時： 2018/09/21 20:10

https://housefoods.jp/inquiry/qa/answer_02_01.html

No.7 回答者： localtombi 回答日時： 2018/09/23 07:12

とろみの原料である「でんぷん」は80度以上になると固まりだすので、それを防止するため、だまにならないようするためです。

No.6 回答者： 28soba 回答日時： 2018/09/22 12:48

迷信、ただし、焦げやすいかもしれない。

母親世代の都市伝説。

No.5 回答者： t_fumiaki 回答日時： 2018/09/21 21:07

それは気休め。

小麦粉でとろみを付けてるから、「ダマ」防止策。

って言うか、今時のルーならそんな事する必要無い。

昔～し、の情報をそのままサイトに載せていて、それを又、次の人がコピペ。
コピペコピペの連鎖。

No.4 回答者： おとんぼ 回答日時： 2018/09/21 20:33

ルーの小麦粉でとろとろにさせるため

No.3 回答者： ヒートホーク 回答日時： 2018/09/21 20:22

煮立ってる時に入れると香りが全部飛びますから

カレーの香りのしない野菜を煮込んだ茶色の液体って、まずいで～　(^_^;

No.1 回答者： 豆柴犬 回答日時： 2018/09/21 20:05

味の違いは愛情が入っているか？無いか？だよ