味つけ済みの肉の焼き方について。味つけしてあるお肉を焼くと、水分が出て煮物のようになってしまいます。

味つけ済みの肉の焼き方について。味つけしてあるお肉を焼くと、水分が出て煮物のようになってしまいます。
(単体でもですが、特に野菜を足した時はかなり、、)
フライパンは熱してから焼いてます。
なにかコツがあれば教えてください。

No.5 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2019/08/07 14:50

春雨に吸わせる

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2019/08/07 19:11

No.4 回答者： nitto3 回答日時： 2019/08/07 13:59

フライパンでは鍋と同じで水分は残るからね。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2019/08/07 19:11

No.3 ベストアンサー 回答者： mits0709 回答日時： 2019/08/07 13:53

①肉についたタレをよくふるい落としてから、「肉だけ」を焼いて８割がた火を通す

②フライパンから肉を一旦出し、ふるい落としたタレのほうを入れて加熱し「水分を飛ばす」
　（野菜を足す場合もここで入れて野菜から出る水分を同様に飛ばす）
③水気が充分に飛んだら肉を再投入し、残り２割の火を通しつつ煮詰まったタレを焼き絡める

これで「焼くと言うより煮えてしまう」ことは無くなるはずです。

この回答へのお礼

なるほど、今度そうしてみます！

お礼日時：2019/08/07 19:12

No.2 回答者： ぢぢぢぢぃ 回答日時： 2019/08/07 13:50

焼き肉丼にしてしまう

この回答へのお礼

焼き肉にならず、煮えてしまうのが残念なんですよね

お礼日時：2019/08/07 19:10

No.1 回答者： 砂川君 回答日時： 2019/08/07 13:21

フライパンじゃなく 網焼きにすればいいんじゃないかなぁ

この回答へのお礼

確かにですがー、、網焼きって気軽感がなくなりますね(笑)

お礼日時：2019/08/07 13:36