No.5
- 回答日時:
時間が経った汁物は、その都度加熱すれば食中毒菌は死滅して安全になると思ってませんか?
再加熱を繰り返す汁物は、ウェルシュ菌が大繁殖して食中毒になる環境だって事は知っておいた方がいいのでは?
https://pro.saraya.com/sanitation/column/kogure/ …
ウェルシュ菌についてありがとうございます。
URL読ませていただきました。
「予防方法は、加熱調理した食品を長時間温かい状態に放置しないこと。弁当製造工場や大規模ホテルなど大量調理をする施設では、ブラストチラー、タンブラーチラー、真空冷却器などを使用して、短時間で加熱調理食品を冷却している。冷却機器がない施設でも、小分けにして冷やす工夫が必要である。」なんですね。
No.4
- 回答日時:
冬場は1週間は続けてです
具材は食べきる分量が基本で 汁だけ保存が原則 ベースは1週間は使います 出汁は追加していきます。
ステンレス鍋で常温になったら 蓋をして冷蔵庫です(野菜室でもOK)
水炊き→醤油→カレー
味替えたりします。
おでんは1ヶ月
ただ練り物や厚揚げは食べる分量だけがが基本です
大根、ジャガ芋、卵は煮込んでも美味しい
冷めたら冷蔵庫です(野菜室でもOK)。
No.1
- 回答日時:
呉羽のまち付きフリーザーパックの小を使いましょう
だしは創味シャンタン小さじ2ハイ
コップいっぱいのお湯で溶かします
小鍋に入れて 白菜 豚肉長ネギで白菜鍋 ニンニクを入れるとスタミナがつきます
具材だけ食べて 残った煮汁は凍結しましょう
次に食べる時煮汁とキャベツニンジンウィンナーなどを入れポトス風に
残った煮汁はまた凍結
一回分の野菜や肉の料を合計で握りこぶしぐらいの大きさ似すると
食べきれます
ここにご飯を入れて煮込み溶き卵を書けて刻みネギを散らしたら雑炊が出来ます
冷凍出来る野菜は ネギと椎茸 ニンジン程度です
味噌を入れると味噌汁に
砂糖と醤油を入れると 煮物になります
大根などは煮汁と供に冷凍しましょう
常備野菜としてキャベツ タマネギ ニンジン 大根 ニンニクの芽
が長持ちします
やすいからともやしは早く傷みます
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