
A 回答 (8件)
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No.8
- 回答日時:
ふわトロ作りたいんなら、卵1個じゃないよね?少なくても2個は使ってるでしょ?
しっかり加熱した油に目がけて、卵を入れたら、すぐかき混ぜずに卵のふちを見る。
ふちが固まってきたら、周りから大きくかき混ぜる。
中央は1番火通りが悪いから、徐々に巻き込んで混ぜていく。
あと、油多めに使ってる?脂が少ないと、ふわふわにならないよ。
No.6
- 回答日時:
まず考えられるのがフライパンの劣化。
もしくは火が強すぎて、卵が固まりすぎの部分と生のままの二層に極端に分かれてしまっているか、かき混ぜながらの凝固させるタイミング(コツ)が掴めてないのでは無いですか?
YouTubeなどの動画で、フワトロオムライスの包み方。と検索すればいくらでも出てきますから、見ながら自分の作り方と比べてみては如何ですか?
後はやはり数をこなし、慣れることだと。


No.5
- 回答日時:
ダイヤモンドコート(テフロンが)がへたってきてるのもあるかも。
ただ最後に火を強くして べちゃっとしてるフライパンとの接してる面を堅くする(金糸卵を作る時も同じです)滑るようになりますよ。
鉄、ステンレスも同じです、テフロンやセラミックも過大評価(絶体にくっつかない)があるので 一手間忘れる傾向にあります。
ダイヤモンドコート 最初は出来るからタチが悪いですよね、コマーシャルのツルツル動くのも 最初だけだよね。
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