ニンニクは茹でたら栄養価や抗がん作用は無くなりますか？

ニンニクは茹でたら栄養価や抗がん作用は無くなりますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： 元SFK会長 回答日時： 2021/04/19 10:44

黒ニンニクは、家庭用の炊飯器で2週間ほど、保温にしで作ります。

これは、ニンニク自体への加熱で温度を上げることになり、もしそうした加熱で栄養価や抗がん作用がなくなるとしたら、黒ニンニクの有効成分が、白いニンニクの何倍にも増加するなど、良いことずくめの効能が・・半減・・、評判も地に落ちる・・はずです。そうしたことがなく、健康食品としての地位が揺るがないところを考慮すると、茹でても大丈夫、効能に悪影響はないと思います。