No.3
- 回答日時:
過去10種類の煮物を対象に、サシスセソの順番で調味料を加えた場合と、同時に入れた場合での官能評価の実験を過去に行っています。
それによると、あきらかにサシスセソの順番の評価が高かったのは1種類で、それ以外の煮物においてほとんど差異はでませんでした。
しかし、わずかであってもどちらが上かとなると、サシスセソの方が評価が高いのも事実との結果でした。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/17/4/ …
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