牛タンのブロックを簡単に調理したい

牛タンのブロックをやわかくして食べたいのですが、本などでみるタンシチューは難しそうなので、おいしく簡単にできる方法があれば教えてください。
また、皮付きと皮をとったものが売っていますが、どちらが良いのですか？
宜しくお願いいたします。

No.1 ベストアンサー 回答者： lamule 回答日時： 2001/02/07 16:02

こんにちは。

美味しそうなのが見つかったので書かせてもらいます。
材料
・牛タン１本　皮のむいてあるもの
・ネギ１本・生姜第１個
・ニンニク２かけ
・塩、こしょう
・みそ（タン１本につき１００グラム位）
作り方
１．牛タンは冷凍だったら解凍して、塩こしょうをきつめにすりこむ。
２．牛タンが丸ごと入るくらいの大きな鍋に湯を沸かし、ネギ２／３本にざくざく切り込みを入れたものと生姜２／３個を薄切りにしたものを入れ、タンを入れて、竹串がすーと通るようになるまでゆでる。２～３時間は煮込む覚悟で。
３．残りのネギもみじん切りにし、生姜をすりおろし、ニンニクをみじん切りにしたものをミソに混ぜ込んでよく練る。
４．ゆで上がったタンをさまして、厚手のビニール袋に入れ、ミソを入れてタンに塗りつけ、そのまま冷蔵庫で保存する。－２日後くらいからたべられる。
ポイント
ミソは好みで赤でも白でも合わせても。食べるときはミソを軽く落とし、薄切りにしてどうぞ。白髪ネギなど添えるとさらによいでしょう。
　　　食べたくなってきちゃいました（笑）下のＵＲＬは、燻製です。

参考URL：http://www.tcp-ip.or.jp/~camp/smoke/niku/mid/smo …

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
これは、簡単ですね！さっそく試してみます。
でも食べれるのは２～３日後ですね！ということは今日作れば週末には・・・。（ん～待ち遠しい・・・）
すぐ食べちゃうとダメですか？
また、どのくらい保存できるのでしょうか？
よろしければ教えてください。

お礼日時：2001/02/07 17:22

No.4 回答者： lamule 回答日時： 2001/02/07 19:35

こんにちは。

すぐ食べても大丈夫です。置いておいたほうが味はしみておいしいですよね。味噌につけてあるので長持ちすると思います。密封容器にいれておけばかなりいけるのでは・・・（あまり置いたこと無いからちょっと・・・）。これって焼いて食べてもｇｏｏｄですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
これは便利ですね。さっそく作ってみます。
これから肉のハナマサへ行ってきます！！
ありがとうございました。

お礼日時：2001/02/07 19:56

No.3 回答者： monotoriam 回答日時： 2001/02/07 17:19

　私も牛タンが安くて、買ったことがあります。

はっきり言って調理に困りました＞＜　でも、いろいろ考えたすえ、よ～く下湯でしてから、普通のビーフシチューのもとをいれて、作っちゃいました！　でも、かなりおいしかったですよ！牛タンがとろけるようでした！おお～！さすが牛タン！！って感じです

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
「とろけるよう～」この言葉に弱いです。意外と簡単にやわらかくなるのですね。現物は結構グロテスクなので舌（下）処理≪寒くてスミマセン。≫が面倒かと思っていました。
ありがとうございました。

お礼日時：2001/02/07 17:43

No.2 回答者： Eivis 回答日時： 2001/02/07 16:02

[牛タンの味噌漬]

　家では専門家でないので、皮を取った牛タンを使い、丸ごと圧力鍋で２リットルくらいの水に長葱の青いところと、ヒネ生姜を入れて約１時間ほど炊き上げます。

　蒸気を落としてから串を刺し抵抗なく貫入すれば牛タンを取り出し、ガーゼに包み佐渡味噌、仙台味噌を半々にした味噌床に入れて４～７日間ほど寝かせます。

　先端の味が染みていそうなところからスライスして食べますが１週間以上は塩気がきついようです。

　かなり大雑把ですが、美味しいですよ！
　（味噌は毎回変えて研究中なんです）
　

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！
美味しそうですね！食べれるまで時間がかかりますが、さっそく試してみます！　あッ！　圧力鍋がない！
これを機会に買っちゃいます。

お礼日時：2001/02/07 17:16