うま味調味料って味の素ですか？

よく中華料理で聞く「うまみ調味料」なるもの。

これって味の素で代用可能ですか？

No.4 ベストアンサー 回答者： kantansi 回答日時： 2021/08/07 10:41

うまみ調味料とは、さとうきびを搾った糖蜜や、キャッサバ、とうもろこしなどのでんぷんから得た糖を、発酵して作られるグルタミン酸ナトリウムや、同じくでんぷんを発酵して作られるイノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムなどの総称です。

　その中でも、一番よく消費されているのがグルタミン酸ナトリウムですが、日本ではグルタミン酸ナトリウムは、「味の素」「ハイミー」「いの一番」の商品名で販売されています。　すなわち「味の素」はうま味調味料の一つです。

No.3 回答者： ir-y 回答日時： 2021/08/07 10:36

味の素自体が旨味調味料なのです。

No.2 回答者： kirara-ki 回答日時： 2021/08/07 10:33

旨味はグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸。

味の素はグルタミン酸が主成分。
大丈夫ではないでしょうか。
私でしたら本だし（粉末和風だし）を使います。

No.1 回答者： bagus3 回答日時： 2021/08/07 10:27

代用ではなく味の素そのものがうま味調味料です

ハイミーやいの一番もそうです
https://www.umamikyo.gr.jp/spice/