![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
19世紀のイギリス式チキンカレーの画像は下記です。
http://nandinizcuisine.blogspot.com/2010/07/19th …
イザベラ・バードが秋田の西洋料理店でカレーを食べたのは1878年のことですが、1872年には『西洋料理通』などの西洋料理のレシピ本が発刊されていて、日本で西洋料理店が開店し始め、陸軍幼年学校の昼食にもライスカレーが登場します。クラーク博士で有名な札幌農学校の寮では1日おきにライスカレーが提供されました。
『西洋料理通』の中で「カリードヴィル・オル・ファウル」の作り方は下記のように書かれています。イザベラ・バードが食べたカレーも下記のレシピにしたがったものと考えられます。
【冷残の子牛の肉或いは鳥の冷残肉いずれも両種の中有合物にてよろし 葱四本刻み林檎四個皮を剥き去り刻みて食匙にカリーの粉一杯シトルトスプウン匙に小麦の粉一杯 水或いは第三等の白汁いずれにても其の中へ投下煮る事四時間半 その後に柚子の露を投混て炊きたる米を皿の四辺にぐるりと円く輪になる様もるべし】
英国式カレーの特徴は小麦粉でとろみをつけることで、イギリスでは小麦粉を油脂で炒めてルウにするという方法が普及しました。19世紀にカレー粉がイギリスで発明されました。インドにはカレー粉はなく、いちいちスパイスを調合して作りますが、イギリスでは面倒を省くためにカレー粉が作られました。上のレシピでも「匙に小麦の粉一杯」とあるようにイギリス式を踏襲しています。インドカレーとイギリスカレーの違いは、とろみが付いているかどうかの違いです。
イギリス式カレーも米を付け合わせにして食べる場合が多く、カレーとライスは別々に盛られます。日本のカレーはほぼイギリス式を踏襲しています。但しイギリスでは米にカレーを少しかけては食べるという方法で食べ、日本のように米にカレーが全部かけられているようなのはNGです。
下記リンクに、このレシピで作られたカレーの画像があります。
https://rocketnews24.com/2018/03/23/1035042/
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 鶏肉のカレーってイマイチですか?牛肉や豚肉のカレーに比べたらチキンカレーはイマイチですか? 4 2023/02/28 20:21
- スーパー・コンビニ 甘味料的甘さを感じさせないコンビニのレトルトカレー。 6 2023/07/26 09:15
- 食べ物・食材 素朴な質問なのですが、雨期から夏場のカレーってどれくらい持つでしょうか? うちは夫がカレーが好きで◯ 7 2023/07/02 14:48
- 飲食店・レストラン カレー店での香水 4 2022/09/05 09:07
- レシピ・食事 昨日の夕方に鍋にたっぷりとカレーを作りました。 今朝目が覚めて、 キッチンにいったら、 ガス台の上に 7 2023/07/19 03:36
- 洋楽 ノエル・ギャラガー(元OASYS)の発言について 1 2022/12/10 14:13
- その他(恋愛相談) 料理をくれる男性は脈あり? 7 2023/03/04 00:22
- 歴史学 マゲについて 3 2022/03/27 20:54
- 飲食店・レストラン 色んな 海軍カレー 食べれるお店 3 2023/06/17 21:05
- 食べ物・食材 カレーうどんのつゆの残り 次の日 昨日の夜にカレーうどんを作りました。 カレーうどんの元と 味が薄か 6 2023/04/06 16:34
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
東インド会社の名前の由来 何...
-
神聖同盟でイギリス、ローマの...
-
プランタジネット家は現在も存...
-
どうして西インド諸島と言うの...
-
西洋列強って何??
-
フランス 建国
-
英国のキツネ狩りの歴史と理由...
-
英国人の対外蔑称
-
イギリスと紅茶について
-
なんか最近、ナチスを見直して...
-
ベルサイユ宮殿が破壊されなか...
-
映画の話です
-
ユダヤ人の名前の特徴
-
敗(まけるの意)と負けるの、...
-
人物レポートの書き方。
-
江戸時代、オランダから長崎へ...
-
軍艦を女性として扱う事について
-
モナリザは世界遺産ですか?国...
-
昭和20年の頃の10万円は2019年...
-
中2です。大英帝国の悪行を言え...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
神聖同盟でイギリス、ローマの...
-
東インド会社の名前の由来 何...
-
この絵はなんですか?? この右...
-
西洋列強って何??
-
どうして西インド諸島と言うの...
-
なんでイギリスは急に凋落した...
-
ガーナはアフリカなのになぜ英...
-
フランス 建国
-
各国の異名について教えてください
-
20世紀イギリスの階級社会
-
インドはイギリスの植民地だっ...
-
プランタジネット家は現在も存...
-
なぜ中国にカレーは伝わらなか...
-
「風刺画」 この風刺画は誰がどの...
-
オスマン帝国は列強なのでしょ...
-
20世紀初頭のイギリスについて
-
至急です! 高校歴史についてで...
-
英国のキツネ狩りの歴史と理由...
-
イギリスの国王はどの程度の権...
-
なぜ、イギリスは反日的なので...
おすすめ情報