ハンバーグのつくりかた

締切済

質問者：kunou
質問日時：2005/03/25 10:12
回答数：6件

ハンバーグの作り方を教えてください

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (6件)

最新から表示
回答順に表示

No.6

回答者： popogusa
回答日時：2005/03/25 14:50

こんにちは

自己流でよろしいですか？

わたしはグラム等きにしないので、
細かく量の指示は出来ないのですか。
流れを書いておきますね。

まず、玉ねぎ１ヶをみじん切りにします。
バターでキツネ色になるまで炒めます。

ボールに、パン粉か食パンを細かくちぎったものを、
（パンの量が多いと、ひき肉の量がすくなくても、ボリュームがでます。）
牛乳でヒタヒタに浸します。
水気はあまり出さないようにしましょう。
ベタベタになって、形が作り難く焼き難いです。

そこへ、冷やした玉ねぎとひき肉とニンニクのみじん切り・
生卵（はじめは卵黄だけ入れてみて、ベチョベチョにならないようなら卵白を入れます。）・
調味料（塩・コショウ・ナツメグ）を加えて混ぜ、粘り気がでるまで、よくこねて下さい。
手にサラダ油を付けてこねると、手に付き難いです。

冷蔵庫で、３０分くらい寝かしてから、
ハンバーグの形にします。（すぐ作ってもOKです。）
まず、一塊を取って、空気を抜く為に右手と左手でキャッチボールをしてください。
そして、小判型に形を整えて真ん中を少しへこましましょう。
（焼いていると膨らんできますので・・・）

フライパンにサラダ油を熱して、
肉の中心をへこませたほうを上にし、
強めの中火で焼きます。（２～３分位）
　　　　　　　
へらで少し持ち上げてみて焦げ目がついたら、
裏返して中火よりやや弱めの火加減にし、
再び３～４分焼きます。（フタを使用すると良いかも）
真ん中に竹串をさしてみて、透明な汁が出たら焼き上がり。
赤い汁が出たら、さらに様子を見ながら焼いてください。

ソースはお好みでどうそ！
我が家は、ケチャップとソースとデミグラスソースを混ぜたものです。
大根おろしの醤油味や煮込みハンバーグも美味しいです。

ピン！と来なかったら、↓の検索から探してみてください。
美味しいハンバーグが出来ると良いですね。

参考URL：http://search.yahoo.co.jp/bin/query?p=%a5%cf%a5% …

- 0
- 件

通報する

No.5

回答者： mirun-m
回答日時：2005/03/25 13:35

作り方は下記のかたのように

作ればいいと思いますが
この前伊東家で　焼くときに
真ん中に氷を入れて焼いたら　ジューシーに
焼けるとやってましたよ！
（ハンバーグの片面を焼いてひっくりかえしてから
氷を入れる）
試してみてください！
あとマヨネーズを塩コショウのときにいれると
美味しいです！

参考URL：http://www.ntv.co.jp/ito-ke/