No.1ベストアンサー
- 回答日時:
パン作りは独学(一応本を見て作るんですが)なので正確なところはわかりませんが、知っていることをとりあえず書いときますね。
捏ね上げ温度については菓子パン系は、30度前後、食パン系は27~28度という風に何かの本に書いてありました。
パンチのあと、二次発酵するパンって多分強い生地になると思うので、結果噛み応えのあるパンになると思います。イギリス食パンなんてのはこのパターンでは?
でも、たいていのものは二次発酵はしなくても大丈夫ですよね。(経験上・・・)
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・14歳の自分に衝撃の事実を告げてください
- ・架空の映画のネタバレレビュー
- ・「お昼の放送」の思い出
- ・昨日見た夢を教えて下さい
- ・【お題】絵本のタイトル
- ・【大喜利】世界最古のコンビニについて知ってる事を教えてください【投稿~10/10(木)】
- ・メモのコツを教えてください!
- ・CDの保有枚数を教えてください
- ・ホテルを選ぶとき、これだけは譲れない条件TOP3は?
- ・家・車以外で、人生で一番奮発した買い物
- ・人生最悪の忘れ物
- ・【コナン30周年】嘘でしょ!?と思った○○周年を教えて【ハルヒ20周年】
- ・ハマっている「お菓子」を教えて!
- ・最近、いつ泣きましたか?
- ・夏が終わったと感じる瞬間って、どんな時?
- ・10秒目をつむったら…
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・都道府県穴埋めゲーム
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
98円の食パンと、270円の...
-
パン屋さんのパン高いと思いま...
-
いつも業務用スーパーを利用し...
-
英訳です
-
4日前に購入したカレーパンを冷...
-
食パンを宅配便で届けたい!常...
-
米
-
手作りパンを作る際の清潔
-
美味しいパン、人気のパン等お...
-
美味しいパンの選び方を教えて...
-
ベーグルのシワについて困って...
-
食パンのにおい
-
コッペパンと他のパンの違い
-
日本のパンはなぜ軽い?
-
ヨーグルトをお昼に持って行き...
-
牛乳が分離してしまいました
-
米粉で作るお好み焼きが超絶不...
-
小麦粉100gはどのくらいですか?
-
ピザ作り チーズが先? トッ...
-
スライスチーズって溶けますか...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
いつも業務用スーパーを利用し...
-
98円の食パンと、270円の...
-
4日前に購入したカレーパンを冷...
-
パン屋さんのパン高いと思いま...
-
あんぱん?あんまん?
-
コッペパンと他のパンの違い
-
日本のパンはなぜ軽い?
-
パン屋で売られているパンの賞...
-
あごが疲れるくらい硬いベーグル
-
米
-
焦げたパンの糖質は? ダイエッ...
-
東芝 ホームベーカリー ABP-250
-
前日のパンは割引してでも売却...
-
食パンを宅配便で届けたい!常...
-
地味系女子高生の私が1人でパン...
-
食パンのにおい
-
美味しいパンの選び方を教えて...
-
関西の美味しいパン屋さん
-
ロングライフのパンはなぜ長持...
-
パンの耳を売っている店
おすすめ情報