No.1ベストアンサー
- 回答日時:
多分雑菌が繁殖したか、発酵が進みすぎたと思われます。
かき混ぜないようにして、糠床の底あたりの糠を取り出して舐めてみてください。
底のほうも変な味なら、一からやり直すしかありません。
ただ、数日で全部だめになる可能性は低いです。
その場合は、上の1/3~1/4程度、糠床を捨てて、新しい糠と塩、水を追加してよくかき混ぜ、捨て漬け用の野菜を入れれば数日~1週間程度でもとに戻ります。
数日かき混ぜない場合は、表面にまんべんなく塩を振って冷蔵庫に入れておき、雑菌の繁殖などを防いだほうがいいでしょう。
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