鯨肉の調理法について

鯨肉のお刺身を買って、昨日食べたのですが、その残りで何か料理しようと思い、
ＨＰでいろいろ調べて見たのですが、揚げ物や焼き物料理はあるのですが、煮物料理がありませんでした。鯨肉自体煮物料理には向いていないのでしょうか？

No.1 回答者： Eivis 回答日時： 2001/12/22 15:05

牛肉の大和煮と全く同じで出来ます・・・昔は【鯨の大和煮】という缶詰が多かったのです・・・隠し味に【八丁味噌】をどうぞ！

http://www.edu.pref.kagoshima.jp/es2/kojin/otoko …


鯨の大和煮の話：
http://luna.pos.to/whale/jpn_eat_yamato.html

参考URL：http://www.edu.pref.kagoshima.jp/es2/kojin/otoko …

No.2 回答者： noname#2787 回答日時： 2001/12/22 15:05

向いていないとは思いませんよ。

昔は給食でも煮物が出たといいますし…

参考URLでは煮物、甘露煮などが紹介されています。

参考URL
○鯨のおいしい食べ方（西海・平戸瀬戸の『くじら屋』HP内）
http://ww7.tiki.ne.jp/~yosizen/tabekata/tabekata …

No.3 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2001/12/22 16:37

煮物に使うと、やはり肉が硬くなってしまいますね。

じっくり煮込めば、柔らかく美味しくなります。
煮込む場合は生姜汁を加えると、臭みが消えます。

昔、給食に鯨肉を揚げたものに、ピーマンなどを加えて甘辛く味付けしたオカズがよく出ました。
酢豚のような感じなので、応用して作れるかも知れませんね。

ハリハリ鍋風にだし汁・しょう油・砂糖で味付けした中に鯨肉を入れ、火が通ったら水菜を入れて一味（七味）唐辛子をかけて食べても美味しいと思います。
水菜は火が通り過ぎないほうが、美味しく食べられます。
我が家では、かなり濃い目の味付け（すき焼き風）で、ハリハリ鍋をしていました。

ハリハリ鍋
http://dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/hari_fr.htm

http://www.top.or.jp/~aigrette/make/harihari.htm

No.4 回答者： MiJun 回答日時： 2001/12/23 09:53

「煮物料理」ではありませんが、以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？

「鯨雑炊」
「雑炊」ですから、何でも（少し極端ですが・・・？）ありでしょうか・・・？

●http://plaza29.mbn.or.jp/~kimikoiguchi/resipi2.h …
（鯨のカレー煮）
鯨を煮るには「弱火」がこつでしょうか・・・？

◎http://www.suigeitei.co.jp/kujiraryouri-all.html
（くじらうま煮；鯨の大和煮）
調理法は分かりませんが・・・？

ご参考まで。

参考URL：http://www.shayo.co.jp/users/calm/home/zousui.ht …