えのきだけの献立

こんにちは。
家族でダイエット中です。
スーパーでえのきだけが安かったので、5束も買ってしまいました。
とりあえず、思いつく料理は「ベーコンとえのきのソテー」くらいです。
おいしくえのきを食べられる料理をご存知のかた、ぜひ教えてください。
（暑い季節なので、鍋以外でお願いします）

No.2 ベストアンサー 回答者： tadana 回答日時： 2007/05/31 08:38

思いつくものですが。

○玉子スープの具として
　ベーコンとかが入った野菜スープに細かくして入れ卵も入れて混ぜる
○ホイル焼きとして
　魚と一緒に蒸す
○春巻きとして
　にんじん、もやし、えのき、にらなどを入れ中華風の味付けで巻く
○味噌汁として
　もやしとえのきの刻んだもを具材に
○あんかけソース
　魚を蒸すかあげて、にんじんや玉ねぎ、ピーマン、えのきなどを炒め
　てとろみをつけ甘酢あんかけにする
○南蛮ソース漬け
　あじなどの素揚げに、いためた野菜入りの酢醤油につけて冷めてから　食べる

ごぼうと、鶏肉の甘めの炊き込みご飯に入れてもいいし、餃子の具材などにいれても・・・・
味が淡白なので何にでも合いますよ。中華風もあいます。
ナムルなど作る時の１品にしても、中心に肉そぼろ、回りは野菜ナムルで。
など、どうでしょう？

この回答へのお礼

いろいろな料理を教えてくださり、ありがとうございます。
なるほどなぁ、という料理ばかり。
炊き込みご飯なんていいいですねー。
おいしいアイデアをありがとう。

お礼日時：2007/05/31 16:27

No.8 回答者： jumbokeskusu 回答日時： 2007/05/31 15:24

なじみの焼き鳥屋の人気メニューで、鶏肉ではないですが、豚バラ薄切り肉を使ったものがあります。

えのきを数センチの長さ、直径1cm強の束にし、豚バラを巻きつけたっもの数本を、2本の串にさして、炭火で焼くものです。塩味があいます。豚肉の脂と旨みがえのきにうまくからみ、また火がとおって、熱い脂が絡まったえのきの歯ごたえのいいこと---シャキシャキ。
他の皆さんのご紹介でも、油を使ったものが多いようですが、相性がいいですよね。一見くたくたの柔らかさですが、しゃきしゃきの歯ごたえも残っているんですよね。
仮定で、炭火焼きは無理でも、肉とフライパンでソテーするというやり方は美味しいです。

この回答へのお礼

読んでいるだけで、おいしさが伝わってきます。
肉類とえのきって本当にベストな組み合わせですよね。
おいしそう～。
アドバイスありがとうございました。

お礼日時：2007/05/31 16:34

No.7 回答者： tonton888 回答日時： 2007/05/31 15:02

えのきと油揚げをサッと醤油で煮て、そこに梅干を入れて混ぜると、サッパリした煮びたしになりますよ。

この回答へのお礼

びっくりびっくり。
実は、(1)番の方の書き込みをヒントに、今日作った一品目がまさにこれ。
梅干は入れていませんでしたが、油揚げとえのきを煮てみました。
今から急いで梅干も入れておきます。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/31 16:33

No.6 回答者： ha-na_ 回答日時： 2007/05/31 12:02

えのきときゅうりの辛し和え

＜材料＞
えのき　２００ｇ
きゅうり　１～１と1/2
ハム　３～４枚ほど
＜調味料＞
辛子　小１
醤油　大さじ１と1/2
酢　大さじ１と1/2
ごま油　小さじ１
砂糖　小さじ１と1/2

＜作り方＞
１）えのきは半分に切って、下半分はほぐす
　　鍋に入れ、塩・酒・酢（表示外）を少々入れてしんなりするまで炒る。
　　ザルで冷ます。
２）きゅうりとハムは４～５センチくらいの長さにそろえ千切りに
３）調味料を合わせる
４）食べる直前にすべてを合える

ハムはなくても美味しいですよ＾＾

この回答へのお礼

辛しあえ、おいしそうですね。
こちらの地域では、水菜のからしあえが一般的なのですが、えのきで辛しあえと言うのも、試してみたいとおもいます。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/31 16:31

No.5 回答者： takuranke 回答日時： 2007/05/31 11:30

一旦湯がいて水で洗い、

水菜を切ったものとあえて、
（ワカメを入れもいいです）
酢の物にする

湯がいて、水で洗い、春雨とモヤシの湯がいたものを混ぜ
生春巻にする

セロリ（嫌いでなければ）を小口に切る（茎の部分のみ使用）
えのきと一緒に炒める、味付けは塩、胡椒で整える。
（キュウリでもいいです）

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。
知らない料理法がいっぱいでびっくりです。
えのきと言えば、何かの具にするか焼くしか考えていなかったので、酢の物は意外でした。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/31 16:30

No.4 回答者： tadana 回答日時： 2007/05/31 10:48

なるべく、蒸し物を中心として考えたほうが良いかと思われますが、油はキャノーラ油やオリーブオイル、リセッター、紅花油などコレステロールの低い物を使われるといいと思います。

No.3 回答者： myuukorinn 回答日時： 2007/05/31 10:25

こんにちは。

ダイエットに相応しいのかは分かりませんが、「ベーコンとえのきのソテー」が大丈夫なら平気かな、と思うので我が家で、夏場よく作る物を書きますね。

１．豚のロース肉を広げてフライパンで焼く（又は茹でる。〈茹でる場合も、出来るだけ固まらないように〉）
２．えのき茸・しめじを塩コショウで炒める。（又は茹でる。）
３．小ネギを小口切りにする。
４．大皿に豚ロース・キノコ類を盛って上にネギを振る。
５．大根半分を大根おろしにする。（量はお好みで）
６．(5)にぽん酢をかけてタレを作る。
うちでは、(4)をとり皿に取って、(6)をかけて食べます（＾＾）
さっぱりしていて美味しいですよ。
キノコ類はお好みで増やしてもＯＫです。

こんな書き方で分かりますかね？（＾＾；）

この回答へのお礼

お気遣い頂き、ありがとうございます。
豚肉はぜんぜん大丈夫です。　
夏にぴったりのお料理ですね。
スタミナが出そうです。
ポン酢や大根おろしとの組み合わせはしたことがないので、ぜひぜひチャレンジしてみます。
ありがとうございました。

お礼日時：2007/05/31 16:29

No.1 回答者： swandive14 回答日時： 2007/05/31 07:04

こんにちは。

酒と醤油で煮ると、よく瓶詰めで売っているナメタケ茶漬けの、甘さ控えめのやつが作れますよ。

牛肉と一緒に甘辛煮にしてもおいしいと思います。


ご参考までに

この回答へのお礼

なめたけ茶漬けですか。
簡単に作れるところが魅力です。
保存ができそうですね。
きのこ類大好きなので、甘辛煮もよさそうです。
ありがとうございます。

お礼日時：2007/05/31 07:17