No.5
- 回答日時:
質問さんの疑問が分かりにくいのですが----西洋のバーベキュー、インドのタンドーチチキン、日本料理の焼き魚でも料理人がときどき使う、金串のイメージとなぜ違うかということでしょうか?
そうだとすると、たしかに面白い点に気がつかれましたね。おっしゃる竹串に刺す日本式焼き鳥の歴史は分からないですが、勝手な憶測だと、団子と似ていますよね。現に焼き団子というのもあります。その片がルーツではないでしょうか。自信なし。
確かに、金串を使ったほうが、熱の伝わりがよく、金串側からも少なからず熱が伝わりますよね。焼き団子を焼き鳥に置き換えたと自説です。
No.3
- 回答日時:
どうもこんにちは!
九州は福岡在住の者です。
福岡では焼鳥と言っても、「バラ」(豚のバラ肉)がポピュラーなメニューで人気があります。
勿論、他の焼鳥と同じように、竹串に刺して提供します。
「牛サガリ」(牛の横隔膜)なんかも同様です。
焼鳥も意外と地方でネタや味付が違ったりしますので、K-24さんがお住まいの地域では、
珍しいのかも知れませんね。
余談になりますが、初めて四国に行った時に焼鳥屋に入って、「豚バラはないんですか?」
と聞いたら、大将に「ウチは焼鳥屋だから、鶏しか置いてない」と言われてしまいました。
しかし、目の前のケースには、海老やベーコン巻が入ってたんですけどね…(^^;
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