No.2ベストアンサー
- 回答日時:
タマゴのカラがいいそうです。
「カラはちょっと・・・」と思っていたら、中の薄皮だけで良いというのを見つけました。取りにくい時は、しばらく水につけておくと簡単に剥がれます。それを乾かして入れるといいようです。またおいしい水ナスが漬かりますように・・・
参考URL:http://www.din.or.jp/~h_i/nukadoko.htm
卵の殻、うまく行ったようで、またおいしく漬ける事が出来ました。紹介していただいたHPも行って来ました!感動物でした!水ナスは家庭菜園で実ったのです!今年初めて作ってみたので、その味にこれまた感動でした!お礼遅くなってスイマセンでした。ありがとうございました
No.4
- 回答日時:
布巾などで水を吸い上げた後、炒り糠と一緒に塩と糠みそからし、卵の殻(良く洗って)を足してもいいですし、大根の葉があったら捨て漬けをしてみてください。
夏場は気温が高いので発酵も早いですから1日に2回くらいは良くかき混ぜた方がいいですね。
酸っぱくなっただけではぬか床は悪くはなりませんから、色々試してみてください
基本は良く混ぜる事です、そして表面は手でならして平らにしておくことです。
お礼が遅くなりました。スイマセン・・・・
翌朝、さっそく卵の殻を入れてみました。うまく行ってまた使えるようになりました。不思議・・・
No.3
- 回答日時:
夏場は発酵しやすいので、酸っぱくなりやすいです。
水分は、硬く絞ったふきんで吸い取りましょう。
水分を取る専用の容器も、売られています。
糠は煎ってから、使っていますか?
一度に大量の糠を加えると、発酵が遅くなります。
1日一掴みぐらいを足していけば、耳たぶぐらいの柔らかさの糠床が維持されると思います。
朝夕、底からじゅうぶんにかき混ぜておけば、大丈夫だと思いますよ。
発酵が進み過ぎる場合は、冷蔵庫に保管しておくと、おさまります。
お礼が遅くなりました。ありがとうございました。ヌカはいりヌカを使っていました。我が家は家庭菜園がありきゅうりやナスを漬けて楽しんでいたのですが、もぎたてを漬けるのですぐにゆるくなるのです。味は断然いいのですが。。。。こまめに水分を取らないとだめですね
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) 梅干しを漬けて梅酢が上がりすぐ食べられるか 1 2023/06/20 17:46
- 食べ物・食材 自家製の昔ながらの梅干しが酸っぱい<塩っぱいになってしまいます。酸っぱい梅干しにしたいです 6 2022/07/30 17:18
- 食べ物・食材 自家製の干物が酸っぱい。 釣ってきたアジを家で干物にしたのですが、酸っぱい味がします…。 【経緯】 4 2022/06/17 10:37
- レシピ・食事 肉を柔らかくする方法 肉を炭酸水につけると柔らかくなるって聞きましたか、買った時から使うまでずーと炭 8 2022/03/27 16:34
- 食べ物・食材 コールスローやきゅうりのめんつゆ漬けを作るときの水分 4 2023/05/09 13:43
- 食生活・栄養管理 至急お願いします 最近食べてもおなかいっぱいになれなくて炭酸水(ジュースではなく普通の水に炭酸がつい 4 2023/03/13 20:43
- 食べ物・食材 玄米・7分搗き米の美味しい炊き方は? 私、ヌカ臭さが大の苦手です。 糖尿病と高血圧があり、本当は玄米 2 2022/08/02 11:11
- スーパー・コンビニ ドーナツって酸味のある菓子でしたっけ?ミスドとかが甘み強いから、酸味感じないだけ? ファミマで購入1 3 2023/06/04 18:37
- 食生活・栄養管理 50代男性です。 めちゃくちゃ カロリーアプリで 食べ物でカロリーを 抑えてます。 炭水化物は 1日 6 2022/06/01 14:22
- その他(料理・グルメ) 今ナスDの無人島生活(サメ編)を見ていて思ったのですが、ナスDはサメの肉が酸っぱいと言っていました。 2 2022/11/04 03:49
関連するカテゴリからQ&Aを探す
医師・看護師・助産師
薬剤師・登録販売者・MR
医療事務・調剤薬局事務
歯科衛生士・歯科助手
臨床検査技師・臨床工学技士
理学療法士・作業療法士・言語聴覚士
臨床心理士・心理カウンセラー・ソーシャルワーカー
介護福祉士・ケアマネージャー・社会福祉士
弁護士・行政書士・司法書士・社会保険労務士
フィナンシャルプランナー(FP)
中小企業診断士
公認会計士・税理士
簿記検定・漢字検定・秘書検定
情報処理技術者・Microsoft認定資格
TOEFL・TOEIC・英語検定
建築士
インテリアコーディネーター
宅地建物取引主任者(宅建)
不動産鑑定士・土地家屋調査士
マンション管理士
電気工事士
美容師・理容師
調理師・管理栄養士・パティシエ
シェフ
保育士・幼稚園教諭
教師・教員
国家公務員・地方公務員
警察官・消防士
その他(職業・資格)
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ぬか漬けを漬けっぱなしに・・・
-
市販のぬか床は数回使ったら終...
-
日のたった米ぬかをぬか床に使...
-
糠漬けのきゅうりが苦いのです...
-
糠床を作りたいのですが、使う...
-
ぬかづけが臭い。
-
糠漬けを漬け始めて1ヶ月になり...
-
お新香漬物ぬか床作りについて...
-
ぬか床についてご教示お願いい...
-
糠床がシンナーくさい
-
ぬか漬けのぬかを冷蔵庫に入れ...
-
糠秋刀魚の作り方
-
ぬか漬けからアンモニア臭がする
-
糠漬けには、みょうばん、それ...
-
紫檀のテーブルの輝きを取り戻...
-
糠漬けの糠の表面に白いものが...
-
ヌカずけについて
-
市販の熟成ぬかづけが美味しく...
-
ぬかづけ
-
糠漬けのきゅうりがピリピリする
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
日のたった米ぬかをぬか床に使...
-
ぬか漬けを漬けっぱなしに・・・
-
え、、、山椒の実って、、、下...
-
市販のぬか床は数回使ったら終...
-
糠漬けのきゅうりが苦いのです...
-
紫檀のテーブルの輝きを取り戻...
-
アメリカで米糠として使えるも...
-
糠漬けのきゅうりがピリピリする
-
米ヌカの蜘蛛の糸のようなもの...
-
ぬか漬けを始めて1年が経ちま...
-
ぬか床の放置について
-
ぬか漬けがぴりぴりしてます
-
茄子の糠漬けのヘタの部分は食...
-
糠床がシンナーくさいのですが
-
糠漬けには、みょうばん、それ...
-
ぬか漬けのぬかを冷蔵庫に入れ...
-
糠床がシンナーくさい
-
ぬか床の混合は良い結果になる...
-
漬かりすぎたぬか漬けのおいし...
-
ぬか床、ぬか漬けの期限は…
おすすめ情報