No.4ベストアンサー
- 回答日時:
おからは豆腐を作る過程で副産物として出来るのはご存知でしょうが、その内食用として利用されるのはごく一部です。
多くは肥料や家畜の餌に利用します。*近年他の利用法も模索中のようですが。
肥料や餌に使う場合、衛生面で神経を使うことは(少なくとも昔は)ありませんでしたので、
軽トラなどにシャベルなどでざくざく積み下ろしなどしていました。
その為おからを洗う、という料理本の記述になったのです。
ですが、昨今の日本の食物の衛生管理はたいへん厳しいものですので、
昔はいざ知らず今は前出のような処理はないと思われますので洗わなくても問題ないと思います。
ちなみに豚の角煮を作る時、下茹でにおからを入れる(4~5人家族分で100g位)と、洗う時神経を使わなければならないほどとろっとろになりますよ。
ミニ情報でした。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/06/15 08:40
お礼遅くなり申し訳ありませんでした。
なるほど・・・です。
他の方からもあまり洗わなくてもよいと聞くと
何か安心です。
ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
煮物の時はそのまま使いますが、卯の花和えにするときは、洗います。
洗った上に更に、篩にかけ、皮などを捨てます。元の半分くらいになります。ちょっと手間がかかりますが、出来上がりは別物と言えるくらい上品な一品になります。栄養価は?ですが、日持ちします。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/05/31 20:42
今まで卯の花しか作った事がないので
洗っていました。しかもかなり炒ってました。
味はそれ以外わかりませんが、
上品ではあったと思います。
とりあえず、洗わずに使ってみる方法も試してみます。
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