イタリアトマトの缶詰について

トマトの水煮によく使われるサンマルツァーノ種とローマ種の味の違いについてお伺いします。

調べたところ、ローマ種は病害に弱いサンマルツァーノを新種改良したもの、とありましたが風味や質感（水分量など）に大きな違いはありますでしょうか？

これらの水煮を使用して同じ料理を作った場合に何か違いはありますでしょうか？

実際買ってみて試食するのが一番だと思うのですが、取り急ぎの案件につき、ご存知の方いらっしゃいましたらよろしくお願いします。

No.1 回答者： nikudori 回答日時： 2009/02/23 09:40

　＊日本のものは　

　　１．ロマーノ種（ティーボ・ザイ・マルツアーノ）が多いかな。
　　　　サンマルツアーノ×ローマ種でできた品種
　　　　結構便利
　　２．サンマルティーノやローマ種をトマトジュースに
　　　　つけ込んだタイプなんとなく酸味がのこりサッパリ？）
　　　　軽い仕上げにしたいときはいいかもです

　＊好きなのは
　　サンマルティーノです
　　上の１．２は好みの味にするまで時間がかかる
　　もともとが皮が薄くみずみずしいものなので、
　　かるくあおってフレッシュ感覚のトマトパスタがいいかも
　
　　サンは種と水分（みずっぽさ）が少なくて酸味甘みの
　　バランスが良くコクのあるソースが造りやすいです。
　　パンチェッタを使った　アマトリチャーナなどには
　　このタイプが好きです。
　　（ときどき　レモン汁を活かします。）

　生産性が悪くて少ないのが玉にキズ。まがい物にご注意を

　　DOP（原産地呼称）認定がついていたらベスト
　　缶は日本のよりさびやすいけど見た目が悪いだけで
　　セールかなんかで見付けたらお買い得です。

　　

取り急ぎのお返事ですみません。

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。
やはり微妙な差があるんですね。
今度両方買って是非味比べをしてみたいと思います。

お礼日時：2009/02/23 21:37