豆腐の作り方「コツ」教えて!

豆乳とにがりで豆腐を作ってみたのですが、プリンのように滑らかになり(軟らかい)固まりませんでした。作り方には、"にがりを入れすばやくかき混ぜレンジで2分、そのまま5分蒸らして出来上がり”でした。分量は500cc,にがり10ccです。何か、コツがあるのでしょうか？知っている人教えください。

No.1 回答者： ma_ 回答日時： 2003/05/06 17:15

にがりを入れる時にすこしずつ入れながら、素早く混ぜるのがコツのようです。

No.2 回答者： epargdnahcaep 回答日時： 2003/05/06 17:56

miyocoさん、こんにちは。

ご参考になるか？わからないのですが…
豆乳を冷蔵庫から取り出し、にがりを入れて混ぜ、器に注ぎます。
ラップをして、しばらく、常温に戻してからレンジでチン！すると、うまくできるような…気がします。

私が実際、何度か作って挑戦した結果ですが、豆乳が冷たいままですと、それだけ温まりが遅いので、固まりが悪い気がしました。
一度、お試しになってください。

No.3 ベストアンサー 回答者： noname#8695 回答日時： 2003/05/07 08:27

この間テレビで見たのですが、にがりをさっと入れガーっとすばやくかき混ぜていました。

いつまでも　うじうじかき混ぜていると固まりが悪くなるようです。

それから500ccだと一気に一つの容器で作れませんよね。
いくつかの深皿に分け入れて作っていますか ?

レンジでは少しずつしかできないので　うちでは蒸し器で蒸して四角い豆腐を作っています。
でも市販の豆腐よりはだいぶ柔らかいですよ♪