No.1ベストアンサー
- 回答日時:
大根のスは保存中に入るものでは無く、元々入っていたものですよ。
スの部分は固いので、そこは大目に取って残りを食べることになりますが、そういう大根って全体的にみずみずしくないんですよね。
使えるところを使ってはどうでしょうか?
保存の前に、貰ったらすぐに葉っぱを切り落とすことが重要です。
どんどん水分が取られて、大根が萎びてしまいます。
その後、新聞紙に包んで、野菜室に立てておきます。
この回答へのお礼
お礼日時:2009/12/01 21:00
大根の葉はそのままにしてました!(大汗)
スが入っているのはもともとなんですか。
自家栽培の大根なのでやっぱりスがはいってしまうんですね。
冷蔵庫の野菜室はちょっと一杯なので切り分けて保存します。
ありがとうございます。
No.2
- 回答日時:
スが入っている大根はどうしても味が落ちてしまうのですが、大量にあるとの事で捨てるのももったいないですよね。
方法としては
・大根おろしにする
大根おろしは冷凍出来るので沢山作ってバットなどに広げて冷凍。
使うときは割って使うか、製氷皿に入れて凍らせれば1キューブずつ使えて便利です。
・干す
そのまま干して沢庵漬けにするか、5mg厚さの棒状に切って干して切干大根にする。
・漬物にする。
半月切りの薄切りか1cm四方、長さ5cm位の棒状に切って塩でもんで刻んだ柚子と一緒に塩漬けにする。
良かったら試してみてください。
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