寒天の溶かし方（調理法？）

寒天を使ったデザートを作っています。
が、溶け方がいまいちです。

現在の方法として
使う２時間前には、絞って水につけています。
細かくちぎって、水又は、湯で、煮溶かしています。
この時に良くかき混ぜているのですが、
モノによって、きれいに溶けません。
どうしたら、きれいに早く溶けるのでしょうか？
詳しい方の回答をお待ちしております。

No.4 ベストアンサー 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/06/03 03:59

私は8時間以上つけ置きしていますが.答えになりますか。

雰囲気として.手で持ち上げるとはがれて崩れ落ちるような雰囲気で.絞り.ミスのなかにいれています。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
すみませんが、「ミス」について詳しく教えていただけませんか？（調べたら、御簾と出てきましたが、すだれのことでしょうか？）

戻す時間が２時間では、短いのでしょうか。
次回は、もっと長く浸してやってみます。
（そう言えば、中はモロモロ、崩れやすいですが、表面はなかなか千切れないくらいシッカリしていました）

お礼日時：2003/06/03 18:06

No.5 回答者： noname#21649 回答日時： 2003/06/04 02:33

>「ミス」について詳し

水（ミズ）の入力間違いです。

この回答へのお礼

何度もすみません。
ありがとうございました。

お礼日時：2003/06/04 07:07

No.3 回答者： noname#00024416 回答日時： 2003/06/03 01:03

水の量が少ないということはないでしょうか？

私はあまり詳しくないので参考にはならないかもしれないのですが、網の中でとかしたり、こしたりすると、透明なのができるのではないかと思いました。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます！
少ないのは、浸す水の量でしょうか？煮る水の量の方でしょうか？
まず、浸す水は、たっぷりかぶる位につけています。
煮る水は、後で牛乳等を入れますので、最低限にしていますが、この時、蒸発してきたら、水を足しています。
途中で水を加えたりしないで、始めからたっぷり目の水で煮た方が良いのでしょうか？
網は最後に使って、漉しています。
いずれにしても、モノによって溶けやすいモノと溶けにくいモノがあるようなんですが、
ひどい時は、いつまでも溶けないで、モロモロとした感じになっています。（そうなったら無理やり漉しているんですが、それで良いものかどうか・・・・）

お礼日時：2003/06/03 17:58

No.2 回答者： shigechama 回答日時： 2003/06/02 20:41

回答にはならなくって申し訳ないのですが、

わたしは、棒寒天を溶かすのが大変（めんどう）なので、粉末寒天を使ってます。
失敗がなく簡単です。
５００ｃｃできるものが３袋で、１８０円ぐらい。
棒寒天をしばらく買ってないので、金額を比べれないのですが
どうでしょうか。
差し支えなければ使ってみてください。
とくに添加物とかも入ってなく、寒天を粉末状にしただけのようです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
今、諸事情により、棒寒天しか使えないのです・・・。
ですが、自宅用で粉寒天は使ってみたいです！
そんなに高くないんですね！（タブレット状のモノもあるとか・・・）探してみます！
棒寒天は、難しい！！のが私の印象です。出来れば使いたくないんですけれど・・・。

お礼日時：2003/06/03 18:09

No.1 回答者： Jun-R2 回答日時： 2003/06/02 18:54

最後の最後に　網でこしました！

これ以上溶けないというところまで煮てあるのだったら大丈夫です。

この回答へのお礼

早々の回答ありがとうございます！！
「これ以上溶けないというところ」があるんですね！！
いつも、最後には漉しているのですが、なかなか溶けないので、やり方がまずいのだと思っていました。
ゼラチンより難しいので、挫折しそうでした。
ありがとうございました

お礼日時：2003/06/02 19:00