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No.5
- 回答日時:
茹でたり塩で揉むとたまねぎがどうしてもしんなりしてしまいますよね。
私は塩水にさらしてから何度か水を代えて
最後に氷水にさらしています。
こうするとたまねぎのシャキシャキ感が出て
おいしいですよ。
急ぐ時には塩で揉んだ後に氷水にさらします。
もちろんたまねぎによっても辛いものとそうでないものもあるので、一概には言えませんが・・・
ただ、新たまねぎは氷水だけでも十分です。
今がおいしい時期ですね。
ご回答、ありがとうございました♪
“何度か水を代えて”と、“氷水にさらす”と言うのはやった事なかったです。
なんだか、今度こそは成功しそうな気がしてきました。
早速、明日にでも作ってリベンジだぁ~。
No.4
- 回答日時:
水にさらすときに、少し塩を入れてもむ...。
それと、これは私の勘違いかもしれませんが、冷蔵庫に入れて冷やしたたまねぎは辛味が少し飛んでいたような気がするんです。使い切れなかった分を冷蔵庫に入れておいたので調理をした際に、「あれ?辛味が消えちゃってる...。」と思った事があるんです。根拠はないのですが...駄目元で試してみては?
No.1
- 回答日時:
一般に出まわっているあれはたまねぎ界のなかでは結構辛い種類だそうで、やはりたまねぎの種類を変えてみるのが手っ取り早いと思います。
"新たまねぎ"なら辛味はほぼゼロです(甘くておいしい)。新たまねぎのオニオンスライスはかなりおいしいですよ! でもちょっとねばっとしているので、切るときに気をつけてください。(チャーハン用に切ってたら指切った)
調理法としては「塩でもむ」のはいかがでしょう。
荒塩でごしごしっとやれば辛みがひくそうですよ!流水で洗い流せばOKなんで。
早速のご回答、ありがとうございました!
新たまねぎてすかぁー。甘くて美味しいですよね。
(想像しただけでヨダレが…。)
この次は、新たまでせまってみたいと思います!
こうなったら、一週間オニオンサラダづくしと行こうじゃぁないのォ!!
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