ホシノ酵母のレシピを、自家製天然酵母レシピに置き換えたい!
海外在住で自家製酵母のパン作りにはまっていて、先日、日本の実家から送ってもらった本がホシノ酵母を使ったレシピ本(しかも2冊も!)でがっかりしたのですが、なんとかホシノ酵母レシピを自家製酵母に置き換えられないものかと思いつきました。
しかし、ホシノ酵母を使ったことがなく、どの程度のベーカーズ%にしたらよいものか、まったく検討がつきません。
どなたかご存知の方いらしたら教えていただけると助かります。よろしくお願いします。
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