梅干に白いものが…

　15年位前の梅干を初めて開けてみると、梅の表面に白いものがところどころついています。梅酢はにごっていませんし、上にカビが浮いてもいないのですが…。ＨＰでは、「白いものは染み出したクエン酸で、食べられます。」と言うのも有りましたが、どうなんでしょうか？
　実は、今は亡きひいばあちゃんが作ってくれて、大切にとっておいたものなので、できればみんなで食べたいのですが。

No.1 ベストアンサー 回答者： kinarou 回答日時： 2003/08/13 12:48

15年前にひいおばあさんが、梅干をつけられたのならば

たぶん減塩漬けはしてないとおもいます。だから15年たったいまでも食べられとおもいます。白いものは塩が出て結晶になったものではないでしょうか。少しなめて確認してみてはいかがでしょうか。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
今夜さっそく試してみます。
子供がおにぎりの具は、ひいばあちゃんの梅干が一番好きなので良かったです。

お礼日時：2003/08/13 14:27

No.2 回答者： Eivis 回答日時： 2003/08/13 13:43

むかしの梅干しの作り方の塩分は１８～２２％で腐る心配はありません。

＊最近の口当たりのイイ梅干しは、１２，１０，８，６％くらいのものまであり冷蔵保存でないともちません。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
カビとか腐敗ではないのですね。安心しました。
うちの子は減塩梅干はダメなので、良かったです。

お礼日時：2003/08/13 14:32