沖縄高級料亭のラフテーにごぼう入り。調理的根拠は？

ありますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： gonba 回答日時： 2012/01/22 08:24

＜ありますか？＞

あります。私も自分で、よくラフテー を作りますが、ごぼう入れますよ。
美味しいだけでは無く、牛蒡は、野菜や根菜の中でも圧倒的に食物繊維が多く含まれています。
コレステロールや脂質を一緒に体外に排泄してくれる大切な食材です。
私の場合、牛肉には玉ねぎ、豚肉には牛蒡、は定番です。

No.1 回答者： suuzy 回答日時： 2012/01/19 23:59

ごぼうは臭み取りの意味合いがあるんじゃないでしょうか？

しし鍋や柳川なべとか入ってますよね

でも、ごぼうは肉と一緒に醤油味で煮込むと美味しいですよね
ごぼうと豚肉は相性がいいらしいです

美味しいからだけかもしれませんね

この回答へのお礼

ありがとうございました！

お礼日時：2012/02/22 05:36