No.6
- 回答日時:
この回答へのお礼
お礼日時:2012/06/14 12:57
ありがとうございます!フォーク大変参考になります!
どうやら弱火でゆでるイメージのようですね。
加圧鍋は今後は使用しないようにしてみます。
大変ありがとうございました。
No.5
- 回答日時:
肉汁を一滴も無駄にしない、とってもジューシーに仕上げる方法があります。
胸肉にお好みの下味を付けてから、ラップで包みます。
それを、食材保存用袋(ジップロックなど)に入れて、
70℃から80℃の間の温度で、15分から30分程度、茹でるだけです。
15分くらいだと、かなり、レアに仕上がります。茹で時間はお好みで。
必ず、常温程度に冷ましてから切るのが、コツです。
No.3
- 回答日時:
鶏胸肉は火を通しすぎるとパサパサします
塩麹につけて鶏ハムもおいしいけど塩麹を
使わない鶏ハムも柔らかくておいしいです
ポイントは冷蔵庫から出して常温にする
中が冷たいと火が通らないので
中までしっかり火を通そうと加熱しすぎると
パサパサになります
ヨーグルトにつけてタンドリーチキンもおいしいです
一口大かそぎ切りにして片栗粉をまぶして焼くと
パサつき少なく食べられます
※余熱も考慮して加熱しすぎないように
重曹はお掃除につかうイメージかもしれませんが
昔から煮豆に入れたりお菓子を膨らませたりと調理
に用いられています
ドラッグストアやスーパーで食用で聞いて購入して
ください
50度洗いってのがありまして50度のお湯で鶏肉を
洗って水分をふいて調理するって方法です
TVで言うほどパサツキ感がまったくないですぅぅぅ
って気はしませんでしたが何もせずカットして調理
よりはおいしいかな?
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