おからの下処理

おからってザルで漉して、なんてゆう作業やっぱりやるんですか？やるとしたら詳しく教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： kotoko 回答日時： 2004/01/19 09:08

スーパーなどで売られているものは、時間が経っているので、大きな曝しの布巾をざるに被せ、中におからを入れ、口を縛り、水中で軽くもみ洗いして絞ります。

そうするとマメ臭さが抜けるので美味しく調理できまが、
お豆腐屋さんで直接買ったものは、曝さなくても弱火で、よく乾煎りした後に調理するだけでマメ臭さは残りません。

No.1 回答者： papa-ra-pa 回答日時： 2004/01/17 13:57

口当たりの問題だと思います。

多少ボソボソしても気にならないなら洗わなくても大丈夫。軽くサラサラした料理に仕上げたいなら洗うみたいです。洗うことでせっかく残った栄養まで流れてしまうそうですヨ

↓洗い方の出ているページ

参考URL：http://woman.excite.co.jp/kondate/features/okazu …