梅干しの皮がかたい

実家の母が毎年梅干しを漬けるんですが、皮がかたいのです。
昔ながらの塩分多めの梅干しなんですが、味はいいけど皮がかたく…。
土用干しもちゃんとしてますし、なぜかたいのかわかりません。
品種の問題でしょうか？
紀州南高梅ではない、普通に売られているものを使っています。
もし作り方で皮を柔らかくする方法があったら教えてください。

今妊娠中で、梅干しが妙に食べたくて…。
実家のを送ってほしいのですが、皮のかたいのが気になって（＾＾；）
でも市販の甘い梅干しはあまり好きじゃないんです。（我がまま）

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#161655 回答日時： 2012/08/25 18:53

梅を追熟させてから、漬けていますか？

塩の種類にも、注意が必要なようです。

http://www.agri-kanagawa.jp/nosoken/keiei/2012/u …
http://www.town.minabe.lg.jp/ume/umekakou-umebos …

No.2 回答者： yingtao7 回答日時： 2012/08/26 07:17

よく熟してない梅を使ってるのかなぁ。