食べ物の形

Question

食べ物の形の地域による違いを調べなければなりません。

例えば、うなぎのさばき方は、関西と関東では、背開きと腹開きの違いが有るとか、お雑煮の餅は、丸餅か、角餅かなどは、よく知られていますが、あまりメジャーでないものは、どんなものがあるでしょうか？。些細なことでも宜しいので、情報をお待ちしています。宜しくお願いします。

renge60310 · Answer

北海道では「おいなりさん」のごはんの詰め口を上に向けて置きます。
そのままではご飯が見えるので、ピンクのでんぶを飾ることも有ります。
小学生の時に、クラスで「おいなりさんはどちらを向けておくか」という話題になり、両親が本州出身である私は、ウチのおいなりさんはあべこべだったのか！と非常に驚きました。
確か、クラス全世帯vs.我が家、という比率だったと思います。

あと、北海道では和菓子のきんつばは直方体なのですが（上から見ると正方形）、静岡では上から見ると丸い形で、上下から押しつぶして焼いたような形です。
従って、北海道では六面から焼いてある物が、静岡では二面しか焼かれていません。
静岡にも長いこと住みましたが、ついに北海道型のきんつばは見つかりませんでした。

以上、ご参考までに！

gomuahiru · Answer

形だけでなく、素材も違ってきてしまいますが・・・
「桜餅」は関東では、こしあんにクレープのような桜色の生地がロール状にまいてあるものですが、中部、及び関西ではこしあんをつぶつぶの道明寺の御餅の中に入れ込んでありますよね。

あと、地域によるかはわかりませんが、「おいなりさん」の袋が狐色の方が中になり、ぼろっとした方が外にわざと？してある裏返しバージョンがありますよね？
（大人になってから、関西の方で初めて見たのですが・・・）
同じく、巻き寿司ものりが中に入って表面にゴマを散らした「裏巻き」っていうのがありますよね。

ホントにささいですみません。
もっといいものを思いついたらまた書き込みます。

ametsuchi · Answer

非常に些細なことですが、

１）東京の握り鮨のネタは縦長で、関西の握り鮨のネタは東京より横長。（全てかどうか未確認）

２）関東の「蒲鉾」は厚さがあり、関西の「焼板」はやや薄い。

３）関東の油揚げに比べて、京都の油揚げ（＝お揚げさん）は大きい。２倍位の面積？厚さもある。

４）関東の麩は円筒状のものを切った形だが、京の毬麩？は毬状。

５）

asuca · Answer

さきにおいなりさんの回答がでていましたが関東と関西では形が違います。関東は俵型、関西は三角形です。

あと、おにぎりの形も地方によってかなり違います。
（参考URL）

参考URL：http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruonigiri/onigiri1.htm

ajaja622 · Answer

すき焼きが違うようです。
西だと、具をぶっこんで砂糖やショウユ、酒など（家により多少違う）で味をつけるが、
東は、ダシみたいなものを先に作っておいてから具を入れるらしい。

後、うどん。西のには天カスが入ってる場合が多いが、東のには「たぬき」以外は、まずもって入ってないらしい。

子供の日に食べるもの。これは自信がないのですが、西がちまきメインで東が柏餅らしい。

harpersferry-usa · Answer

こんばんは！　cope　さん！

　　　私は日本各地の食文化の違いを旅行などで味わいがらも、マスコミの
　　　影響や昔ながらの伝統文化の衰退から特色が薄れているように感じて
　　　いるのですが、地域の特性はなくならないと思いますので各地の風習
　　　や伝統が次の世代へと受け継がれることを願いながら？　回答させて
　　　もらいます！　　はい！

　　　「　あまりメジャーでないもの　」　とありますがマダ他の皆さんが
　　　回答されてませんので例としまして 【　葱　】 などはどうでしょうか？
　　　
　　　★　関東に代表される　根深葱　（　白　葱　）　
　　　
　　　　◆　群馬県　下仁田 地方
　　　　◆　埼玉県　深　 谷 地方
　　　　
　　　　　　の葱が有名ですよね！　肉厚で甘味があるのが特長です！
　　　　　　葱は光を受け光合成をすると緑色になるそうです！　関東
　　　　　　で使われる根深葱 　（　白　葱　）　 は太陽に当たらぬよう
　　　　　　成長にあわせ土をかぶせていくと聞いたことがあります！
　　　

　　　★　関西に代表される　葉　葱　（　青　葱　）

　　　　◆　京都府　九条葱
　　　　◆　福岡県　万能葱　　←　関西ではありませんが西日本ということで。（＾_＾Ａ
　　　　　　
　　　　　　の葱が有名です！　細くて匂いもあまり強くありません！
　　　　　　九条葱は細いものだと思ったのですが、太い葱もあるみ
　　　　　　たいです！　そういえば、家では太い葱が多いな。うん。
　　　　　　福岡の万能葱は最近人気急上昇で使いやすいみたいです！
　　　

　　　次に紹介しますのは、歯ごたえがあり、美味しいのにあまりメジャーに
　　　なれない 【　もやし　】 はどうでしょうか？

　　　★　東日本では一般的に　『　緑　豆　（りょくとう）　』

　　　　■　緑豆というのは呼んで字のごとく緑の豆です！　原産地は
　　　　　　タイ・中国が一般的なのです！　小豆ほどの大きさで成長
　　　　　　すると茎の太いもやしができます！　しかし、温度が高い
　　　　　　と鮮度が落ちるのが速いので、これからの時期はツライ！
　　　　　　ところです。　あ、そして原料の事なのですがタイ産の緑豆
　　　　　　の方が質が高いのですが、値段では中国産の方が安いの
　　　　　　で中国の原料が大きなシェアーを握っているそうです！

　　　★　西日本では一般的に　『　ブ ラ ッ ク マ ッ ペ　』

　　　　■　ブラックマッペというのは、またまた、呼んで字のごとく
　　　　　　黒い豆で、原産地はビルマが一般的です！　小豆より少し
　　　　　　小さいです。　　成長すると細いもやしができるのですが
　　　　　　ただ、　熱には強いのでこれからの暑さにもへっちゃら？
　　　　　　なのですが、最近は西日本でも緑豆のもやしがよく出回っ
　　　　　　ています！　太い方が歯ごたえが良いと言う　お客さんが
　　　　　　多いんだと、もやし屋さんがおっしゃてました！　

　　　　　【　も や し　】　さんにはもっとメジャーになってほしいです！　はい！

　　　
　　　cope　さん！
　　　
　　　長々と書いてしまいましたがこんな感じでどうでしょうか？
　　　他にも、一般の野菜とは違う　【　京 野 菜　】　などもありますが
　　　cope　さんが京都の方だと参考にならないかな。と思い書きませんで
　　　したが、よろしければ下記の参考ＵＲＬを見てください！　
　　　
　　　京野菜の詳しい説明が、写真を掲載し見やすいです！
　　　（　全部は載ってないのですが　・・・・・・・　すいません。　）
　　　
　　　もう１つ、京野菜の正式な解説のサイトです！
　　　（　最初のホームページのアドレスが長いのでここに書きました！　）

　　　［　京野菜って何ですか？　］

　　　　http://www.e-style-kyoto.com/kyouyasai/yasai/yasai_main.htm#

　　　京野菜に付いて勘違いされてる方が多いのでこのページを載せました！

　　　
　　　cope　さん！

　　　またまた、長いですね。　すいません。
　　　最後に福井の名物　【　ソースカツ丼　】　のご紹介です！
　　　福井ではカツ丼といえば、玉子のかかったものではなくて、ソースが
　　　かかっているのが普通だそうです！　福井はお隣さんなのでよく行く
　　　のですが、まだ勇気がなくて　・・・・・・・・・・・・・・　。　
　　　とても美味しいと聞くので　今度こそチャレンジするぞ！　と思っています！

　　　よろしけらば　cope　さんもどうぞ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＾。＾）♪　　では！

参考URL：http://www.kyoto.isp.ntt-west.co.jp/wnn/topics/kyoryori/kyoyasai/kyonatop.html

solar · Answer

端午の節句に食べる「ちまき」。
私は東京出身なので、ういろうのような物を笹で細長く巻いてあるモノだったのですが、嫁ぎ先の新潟は、中身が餅米のおにぎりで笹も三角形に巻いてあります。味が付いていないので、きな粉や砂糖をまぶして食べるそうです。
おにぎりといえば、地域によって形が違うらしいですね。ポピュラーな三角形から、たわら型、太鼓型、まん丸な球体など・・・詳しいことは知らないですけどへ(^^;ゞ

gomuahiru · Answer

ひとついい例を思い出しましたので、書かせていただきます。
copeさんは中部圏の方でしたよね？
それならお分かりいただけるかもしれません。

「月見団子」が私は名古屋に嫁いで一番びっくりしたものでしたね。東京、及び他の多くの地方では「月見団子」は三方にピラミッド型に白い小さな球状のお団子がうずたかく積まれるーといったものですが、こちらではそうではなく、団子の形が「涙形」（あるいは里芋形ともいうのでしょうか？アイスクリームの全体の形みたいに半球と円錐が合体した形）なのです。一個の大きさも比較的大きく、色も白、黒、ピンクとあってにぎやかです。
いまだにどうやってお供えすれば格好いいんだろうーと悩む次第です。

今まで皆様の意見を読ませていただきましたが、「和菓子」とか「ハレの日の為の食べ物」に形の異なるものが多いのでは？と思うのですがー。

Pinga · Answer

食パンの厚さの好みが、関東と関西では異なるそうです。
「ズームイン！朝」でときどき関東・関西の比較をやっているのですが、その一例として挙げられていたことです。

関東は6枚切り・8枚切りが売れ筋です。これに対して関西では4枚切り・5枚切りが主流だそうです。わたしは東京に住んでいますが、たしかに6・8枚を見かけることが最も多く、4枚・5枚は売っていてもあまりたくさんは並んでいません。中部圏ではいかがでしょう？

ちなみに、山型パンの本場イギリスでは、8枚切りよりもさらに薄く切ってカリッとトーストするのが一般的だということも番組で紹介していました。

また、食パンに限らず、おせんべい、お好み焼きなども、関東は薄焼き、関西は厚焼きを好むという傾向があるとも説明していました。

「形」とはすこし違いますが、ご参考になれば幸いです。

renge60310 · Answer

食パンの厚さについて、補足します。
静岡県中部では６枚切りと８枚切りが主流でしたが、三重県上野市では８枚切りの食パンを見つけることが出来ませんでした。
中間地点の愛知県ではいかがでしょうか？

食べ物の形

北海道では「おいなりさん」のごはんの詰め口を上に向けて置きます。

形だけでなく、素材も違ってきてしまいますが・・・

非常に些細なことですが、

さきにおいなりさんの回答がでていましたが関東と関西では形が違います。

すき焼きが違うようです。

端午の節句に食べる「ちまき」。

ひとついい例を思い出しましたので、書かせていただきます。

食パンの厚さの好みが、関東と関西では異なるそうです。

食パンの厚さについて、補足します。

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