泡を抜く・空気を抜く

お菓子づくりなどでの「空気を抜く」や「泡を抜く」はどのように言えばよろしいでしょうか。
レシピでの定番の言い方などありますでしょうか。

No.2 ベストアンサー 回答者： ddeana 回答日時： 2013/09/06 20:42

ケーキなどのレシピでよく聞く言い方は

get the air bubbles out of cake(ケーキの気泡を抜く）
です。

それ以外にも「空気を抜く」ならば
take out the air from 〇〇なんて言い方もあります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました

お礼日時：2013/09/07 22:35

No.3 回答者： SPS700 回答日時： 2013/09/07 04:27

１。

deaerate「空気を抜く」という動詞は、下記のようにあります。
http://oxforddictionaries.com/definition/english …
　　　　残念なことに、これは、料理の本で見た事はありません。

２。 whisk, whip などと言う反対の意味の「泡立てる」動詞ならあります。

３。　問題になるのは、料理に使う同じ動詞が、「空気を入れる」のと「空気を抜く」と両方に使われる事でしょう、この問題児は beat です。これは下記の他動詞の６のように「撹拌する」です。
http://eow.alc.co.jp/search?q=beat　
　　　　高速で　beat すると、空気が入ります。
　　　　低速で beat すると、空気が抜けます。例文をご覧下さい。
　　　　また短時間　beat すると、空気が入りますが、長い間（とくに低速の）　beat　だと空気が抜けます。

　　　　このため例えばパンケーキのレシピなどには、長い間 beat しないように（＝でないと出来上がりのフワフワ感がなくなる）と注意書きがあります。

　　　　こういった誤解を防ぐために、beat the air out と言うのが普通です。

　　　　

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました

お礼日時：2013/09/07 22:35

No.1 回答者： Wungongchan 回答日時： 2013/09/06 16:02

料理だからと特別な言い方はないようで、例えばドウから空気を抜くことは、普通に

remove air from dough

と言います。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました

お礼日時：2013/09/07 22:35