無塩のガラスープの素

無塩のガラスープの素を探しています。ガラスープの素って 市販のものは必ず食塩が含まれています。ですから、ちょっと 鶏ガラの風味が欲しいと思って ガラスープの素を加えると 塩辛くなるので 他の調味料で塩分を調節しなければいけなくなります。
そこで質問ですが、無塩のガラスープの素ってないんでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： Saturn5 回答日時： 2015/06/13 23:11

こういう商品もあるようです。

やはり、デキストリンをベースにしてあるようです。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/muen-genen/mc0 …

でも、やはり美味しいのはユーキ食品の鶏ガラスープです。
多くの中華料理は、ネギとショウガを炒めて、所屈児を炒めて
鶏ガラスープを加えるところから始まります。

＞後から ガラスープを足す訳じゃないです
ならば、その後の調味料で塩分調整をすればいいのでは？

この回答へのお礼

再度ありがとうございます。

＞ならば、その後の調味料で塩分調整をすればいいのでは？
んんん、確かにそうなんですが、無塩のものって意外に重宝するんですよ。
例えば、無塩バターの代わりに有塩バターを使うとしたら、その分 砂糖を増やすことになります。
それと、和風だしの素なら 無塩のものも広く市販されています。味噌汁になんかに重宝します。これも 有塩の和風だしの素を使うとしたら、味噌の分量を減らさなければなりませんが、その分、味噌の香りが弱まります。

しかし、何はともあれ 私の求めていた商品をご紹介くださり ありがとうございました。

お礼日時：2015/06/14 00:42

No.1 回答者： Saturn5 回答日時： 2015/06/13 18:37

＞他の調味料で塩分を調節しなければいけなくなります

そうするもんじゃないんですか？

無塩では鶏ガラから味はでないし、粉末を作るにも何かのベースが
要ります。デキストリンなどでも代用できますが、とろみがついて
しまいます。市販品は見たことがありません。

バターも無塩では作ることができず、ケーキ用の無塩バターは
脱塩したものです。鶏ガラスープは水に溶けるので脱塩も難しいです。

鶏ガラスープは調理の味付けで言うと初期に使うものです。
塩分ぬ℃はこの次の醤油や塩などを減らせばいいのではないですか？
後から鶏ガラスープを足すという調理法は見たことがないです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。

ガラスープはメインじゃないので・・・・
後から ガラスープを足す訳じゃないです。

お礼日時：2015/06/13 20:58