No.5
- 回答日時:
鶏のスープ(茹で汁)をベースに醤油、味醂で味付け。
冷やしたときに固まる油分を取り除かないと舌にザラつくのが難点。
ナンプラーに砂糖と酢、砕いたピーナッツ、刻みパクチー、唐辛子、ニンニクを加えたタレ。つけ汁というより、合える気持ちで。
それぞれの分量は好みに合うまで試すしかない。
宮崎県あたりの郷土料理の冷汁て素麺を食べる。
これはつけ汁というよりかけ汁で。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B7%E3%82%84 …
No.8
- 回答日時:
簡単でいいなら
すりごまペースト(すってあるゴマだけのがいい)
https://suju-online.com/?pid=105987053
おなじくくるみペーストでもいいつけ汁になります
うどん、そばでもOK
No.10
- 回答日時:
お礼ありがとうございます。
そのトマトと麺つゆのコラボは、素麺に限らず、冷たいうどん、冷たい中華麺、なんでも合います。
薬味も、ネギ、大葉、ミョウガ、バジル等、何でも合います。
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