No.1
- 回答日時:
細すぎない麺を選んで、30秒程度短めにゆであげ(アルデンテ)ざるできっちり水分を取って冷ましてからビニール袋などに入れて保管すればそれほどのびませんよ。
もちろんゆでたてが美味しいですが、ソースになるものは別に作って保管して、食べる直前にそれぞれ温め、混ぜると結構いけます。
あと、温め直しの時は電子レンジより油を少なめに入れたフライパンでこげないように炒める方法だとしっかりします。
前にどこかでオリーブオイルを絡めておくというのも読みましたが、私は別々保存、炒めて温めるの方がよい気がします。
汁っぽいミートソース和えを作り置きは……お勧めしません。置いておくならあくまでもソース(水分)と麺は別々に。
早速の回答ありがとうございました
>汁っぽいミートソース和えを作り置きは……お勧めしません
><ですか・・少し説明不足でしたが、深夜帰宅の夫に作っておきたいな・・と思ったので
夫は、火はおろか電子レンジも操作しない人なので
(押すだけなのにっ!)
冷めても そのまま美味しく食べられるパスタを作りたいな・・と
私が普段作り置きして、食べる時に少しだけ手を加えて美味しく食べられる方法として 大変参考になりました♪
ありがとうございました
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
これは給食の方法なんですが…
ゆであがったパスタのお湯をきり、熱いうちにお鍋のなかで、油とパセリを混ぜたもので和えます。
こうすると水分が保たれ、麺がボテッと固まることもありません。
ソースは和えないで別の器に盛るか、パスタの上にのせるだけにしましょう。
油はオリーブオイルでもOK。パセリはみじん切りにし2,3回洗って水気をきっておきます。めんどうなら乾燥パセリを使ってもいいかも。
なお大人が食べるなら、パスタはやや硬めに仕上がるようゆでたほうがいいと思います。
あと、できれば冷めにくい容器に入れておいてあげると、よりおいしく召し上がれるのではないでしょうか。
回答ありがとうございました
乾燥パセリでも代用可という事はパセリが水分保持に重要な意味が有るのでしょうか
是非 やってみたいと思います
ソースにからめておくのは やっぱりNGなんですね
コンビニ弁当などのスパゲティなんかは何故1日とか置いていても汁っぽいんでしょう(トマトソース和えなど)麺も『ディチェコ使用』などと書いてあり普通の麺の様ですが・・ディチェコでも特殊バージョンなのでしょうかね・・?
給食の方法 試してみます ありがとうございました!
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