No.4
- 回答日時:
塩胡椒、おろしにんにく、バターで炒めます
というか焼くというか
まぁフライパンで
適当に火が入ったら酒を入れて少し蒸します
出来上がったら青のりをパラパラ
No.2
- 回答日時:
鶏皮のレタスサラダがサッパリして美味しいです。
水1リットルに対し小さじ1強くらいの塩を入れたお湯で鶏皮を5分ほど茹でて、油を落とします(茹で汁は捨てずにスープに使えます)
鶏皮が茹ったら冷水に取り出して冷やし、水気を拭きとり細切りに。
レタスを千切り、スライスして冷水にさらした新玉ねぎと共にお皿に盛り付け、その上に切った鶏皮を散らし、ポン酢醤油を掛けていただくとさっぱりいただけます。
鶏皮を茹でた茹で汁は、灰汁を掬い、塩の濃さをみて、濃ければ水で薄め、そこにお好みの中華出汁を少々、刻みネギ、生姜の絞り汁を加え、醤油少々で味を整え、味が決まったら溶き卵を細く加えながら混ぜて中華スープに。
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