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【梅干し】なぜ梅干しは3年物が1番美味しいとされているのでしょうか?

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A 回答 (1件)

三年も経てば塩の角が取れ熟成して酸味もまろやかになるということで…。



ただし三年も貯蔵するには塩分18~20%とか、今どきの梅干しとは比べものにならないほど塩分が強いし、味がまろやかになっても塩分が減るわけではないので、塩分の摂り過ぎにならないように注意が必要です。

塩を大量に使えば百年でも持ちます。梅のミイラ。
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