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No.1
- 回答日時:
フードプロセッサーは食材を刻むものだと思うので、
ハンドミキサーで混ぜたとしての回答です。
素人なのですが、
卵白を別にして泡立てて(そのふわふわ力で)ふっくらさせているので、
ちゃんと角が立つようにしっかり泡立てるのが大事です。
その泡を極力潰さないように、少量をとって[薄力粉、練乳、生クリーム]と混ぜてます。その後に、ゴムべらで切るように合わせるのがコツです。オーブンが低温なのは薄力粉が少量だからでしょう。
材料の分量が間違っていなければ、べとつく原因は、
卵白の泡立て不足だと思います。それか小さ過ぎる卵を使ったか。かな。
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