No.1
- 回答日時:
「御飯の友になるおかず」について、質問者様の好みが重要になります。
たとえば「お酢が好き、ご飯のおかずになる」なら酸っぱい料理は塩分が控えめです。
三杯酢の野菜漬けなどは、ほぼ塩分が無いです。
また昆布などのうま味(グルタミン酸)で「御飯の友」になるなら、塩分を控えてうま味を増やすと御飯が進むと思います。
刺身を食べるときに昆布締めなどにしてみるとよいです。富山県にはそういう技法がありますね。
後は辛み、辛い料理は塩を控えめにできます。香辛料が多い料理は塩分は少ないです。ただしキムチは漬物なので塩が大量に入っていますので、除外してください。
ありがとうございます。お供に求めるのは味の濃さ。ご飯をかきこむメイン料理という意味です。
しいてあげるならお茶ですかね。。お茶漬けと箸休めに刻みたくあんをつまめば、ご飯は立ち上げられますし。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
長野県木曽地方の名物「すんき漬け」
F&F・無塩せきベーコン
ナガランド国
タケノコの漬物
蛇足
少ない基準 一品
100gで塩分1g以内
ハマチ生 ぶり赤身
しじみ ホタテ
マトン 砂肝 ささみ
ウィンナー
寒天 トコロテン
薩摩 長芋 馬鈴薯
調味料
100gで塩分1g以内
胡椒 ラー油サラダ油
みりん砂糖など
すんき漬けは初めて聞きました。塩を使わない漬物だなんて、凄いですね!
ナガランド国って、実際にあるのですね。長野のあとだから、店名かと思いました。
興味はあるのですが、手に入りやすいもので探しています。すみません。
No.4
- 回答日時:
海の生き物なら茹でただけでも塩味を感じやすい
ホタルイカ、生しらす、釜揚げしらす、サザエの壺焼きとかいかがですか?
No.6
- 回答日時:
味噌を少し使うのもダメですか?
私の亡き母(和、洋、料理屋を営んでました)が考えた味噌おろしが、他のおかずが要らないくらい美味しくてご飯が進みましたよ。
大根おろし大さじ3〜4杯分
味噌大さじ半分ほど。
刻み葱か刻み青ネギ好きなだけ。
おかか好きなだけ。
醤油ひとたらし。
七味(お好みで)
これらをスプーンでよく混ぜ合わせます。
上記は基本形です。
お好みで茹でて冷やしたキノコを加えたり、味噌を少し減らし、しらすやタラコなどを入れても美味しいです。
下の写真はシンプルな基本形です。
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