No.5ベストアンサー
- 回答日時:
モヤシの味噌汁は好きです。
モヤシを水につけて、ひげ根を取って、だし汁でサッと煮てい味噌を溶かしで出来上がり。何ともいえない素朴な味が美味しい。アスパラギン酸の旨味。白菜は白い部分と葉の部分と切り方と鍋に入れる時間を変える。煮ると甘くなり美味しい。グルタミン酸の旨味。
里芋は六方むきにしてから切る。塩で揉んでから水洗いした物を鍋に入れ煮るとヌメヌメしない。サッと洗うだけでも良い。ねっとりした食感と甘みが美味しい。グアニル酸とグルタミン酸の旨味。
野菜自身の旨味(アミノ酸)と味噌汁の旨味が調和して美味しいんだと思う。私は単品でも好きですね。
No.4
- 回答日時:
もやしの味噌汁は気をつけないと水っぽくなりますが、玉ねぎとじゃがいもともやしの味噌汁にバターを少し落として頂くと美味しいですよ。
白菜の味噌汁も美味しいですね٩(^‿^)۶
私も好きです。
白菜と油揚げのコンビ。白菜と玉ねぎのコンビ、白菜と揚げ麩のコンビも好きです。
里芋は単独では作ったことがないです。
豚汁はいつも里芋で作ります。
豚バラ肉と里芋だけの味噌汁も何度かやったことが。
これも豚汁同様美味しいですよ。
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