【お題】大変な警告

おしえて

上手な素揚げのやり方を教えて！

締切済

  • 質問者：CINOSA
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

ソフトシェルシュリンプの素揚げでベチャとなる事が多くカリッと揚がりません
可能な限り水分を抜き １８０度の油で一気に沢山入れないようにして大体２分くらい揚げてます、今回は１分半揚げてから出して 少し経ったら２度揚げしたのですがイマイチです、どうしたらカリッと揚がるのでしょう？
前回は何もつけず、今回は片栗粉をまぶしました
エビは https://x.gd/Q6ZDM で５匹づつ ３０ｃｍ位の天ぷら鍋に半分ほどの油を入れてます

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： pg8mw
  • 回答日時：

低温でじっくりです。

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