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No.5ベストアンサー
- 回答日時:
私の場合。
小さめのフライパンに、塩コショウした鶏肉を皮を下にして並べた後、白ワインを半カップ位入れてから、ふたをして火にかけます。6分くらい蒸し煮。
そのあとふたを取って、オリーブオイルを大匙1くらい入れて、焼付ける。
つぶしたニンニクと、ローズマリー、塩、ホールトマト缶半分をつぶしながら入れて、ざっと混ぜてから5分間ふたをして煮込む。
たまねぎや、マッシュルーム・エリンギなどを入れる場合は、ニンニクなどと一緒に入れます。
この方法だと、ずっと蒸し煮状態なので固くなりにくいですよ。
また、コンソメなどは入らないけれど、トマトが濃厚なソース状態になって、とてもコクがありますし、すっぱくはないですよ。
手羽元で作ると、よりおいしいです。
お返事ありがとうございます。
新しいご意見ですね、大変参考になりました。
蒸し煮だと確かに硬くならないですね。
詳しくレシピを書いていただいてありがとうございます。
No.3
- 回答日時:
私のうちでも作りますが、
真夏の完熟トマトやフルーツトマトのときは甘いのですが、
ホールトマトやこの時期のトマトは酸味が強く感じてしまいますよね、
我が家では
子供が小さいのでスッパイ物はあまり食べてくれないので
ハチミツをいつも入れていますよ。
煮る前に少しハチミツを塗りつけておくと柔らかくてジューシーになる・・・様な気がします(^^ゞ
ハチミツのないときは
りんごやバナナなどのフルーツをミキサーにかけて入れてます。
フルーティーでかなりトマトと合いますよ
お返事ありがとうございます。
蜂蜜をきらしているので、
砂糖を少し入れてみて、
味見していろいろ試してみます。
蜂蜜ってお肉を柔らかくするなんて
知りませんでした。
大変参考になりました。
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