No.2ベストアンサー
- 回答日時:
生パン粉を使って、180℃の新しい油で揚げるのが一番ですが、
普通のパン粉でも、水を霧吹きしてしばらく置いておけばサクサクに揚がります。
サクサクとはちょっと外れますが、以前テレビでやってた「おいしいとんかつの揚げ方」です。
1. 180度の油で1分間揚げる。裏返さず油に浸けるように。
2. 引き上げて1分間蒸らした後、もう一度、180度の油で1分間揚げる。
3. 引き上げて5分間、蒸らす。
こうすれば、ふっくらジューシーなとんかつができますよ。
(厚さ1cm位の豚ロースの場合です。分厚いときはもう少し揚げ時間を延ばしてください)
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