No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
「レシピには1~2H浸してから」とありましたか?
浸している間にもち米は良く水を吸いますので、その分水は少なくします。
UPされている水では少し多いみたいですよ。
http://www.hiroshima-gas.co.jp/good/recipe/joyjo …
でも、少なすぎると炊きおこわの場合は、お米が水の上に出てしまいますので、
私の炊飯器のレシピには、浸し過ぎないようにと書かれています。
以下は浸さない場合のレシピです、比べてみてください。
http://woman.excite.co.jp/kondate/regulars/203/0 …
この回答へのお礼
お礼日時:2005/12/05 11:50
本当ですね~。私の作り方では随分水の分量が多い!!これでは 柔らかくなるはずです・・・。
このレシピは、いったい???
参考URLありがとうございます。三度目の正直でチャレンジしてみます。
No.1
- 回答日時:
蒸さずに炊いちゃったからでは?
1. ささげはかぶるくらいの水を加えてゆで、煮立ったらゆで汁を捨てる、水を加えて再び煮立てる、を2~3回繰り返し、皮が破れないように硬めにゆでて、豆とゆで汁とに分ける。
2. もち米は洗い、(1)のゆで汁にひと晩つける。ざるに上げて汁けをきり、豆と混ぜる。
3. せいろに目の粗い布を敷き、(2)を入れて中央をくぼめ、ふたをして強火で10分蒸し、つけ汁をふる。10~15分おきに3~4回つけ汁をふり、ふっくらしたら飯台にあけ、あおいで荒熱をとる。
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