揚げ物の冷凍と解凍について

今夜メンチカツをしましたが沢山作りすぎたので冷凍をしました。（揚げてから冷凍しています）
殆どおかずを冷凍する事はなかったので、こちらを拝見して1個1個アルミホイルで包み冷凍用の袋に入れました。
いつメンチカツを出すか予定はありませんが、解凍する際はレンジで温め直せば良いのでしょうか？

No.1 回答者： kakkuki 回答日時： 2006/01/31 16:26

メンチカツをはじめ揚げ物は、冷凍保存に向いています。

例えば、下記URL

http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro …

をご参照ください。そして、冷凍保存しても出来るだけ長期にわたって鮮度・栄養・風味を長持ちさる場合には、
上記URLの「その他気をつけたいこと」にありますように、食材の酸化・乾燥を防ぐため、
アルミホイル或いはラップで包んだメンチカツを入れた冷凍保存袋の中の空気を抜くことが肝要です。

特に油は揚げ物などに欠かせませんが、酸化し易く、酸化した油は風味も悪く体にも良くないので、
空気に長期間触れないようすることが大切です。

空気を抜くのにストローを使うことがありますが、ストローでは十分空気が抜けなかったり、
ストローを使うのに嫌悪感を持たれる方もおられます。
このような場合、ジッパー付保存袋の空気を抜くことが出来る安価な真空パック器も最近販売していますので、ご検討なさってみてはいかがでしょうか。

参考URL：http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro …

この回答へのお礼

ご回答有難うございます。
とても参考になる資料感謝しています。
小分けして冷凍保存用の袋に入れてストローで空気を抜いていたので、保存方法は間違ってなかったようでよかったです。

しかし、解凍の際は普通にレンジでチンすれば良いのでしょうか？

お礼日時：2006/02/01 10:40

No.2 ベストアンサー 回答者： kakkuki 回答日時： 2006/02/01 15:26

#１です。

投稿前にうっかりクリックしたため、全ての回答記述していなくて失礼致しました。
解凍の際は、おっしゃるようにレンジで温め直せば良いでしょう。
特に1個1個アルミホイルで包んである場合は、冷凍保存袋から取り出しアルミホイルを拡げて、
凍ったまま、オーブントースタで加熱して解凍なっさてもよいでしょう。

この回答へのお礼

再びのご回答有難うございました。
大変参考になりました。
有難うございました。

お礼日時：2006/02/02 19:40