パウンドケーキやスポンジのきめの細かさ

パウンドケーキのきめが荒いのですが。膨らみは充分です。けれど荒いのです。卵白の泡立て方は充分だと思いますが。どうすればいいでしょう？粉のふるい方と混ぜ方でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： digirock 回答日時： 2006/05/25 10:59

メレンゲを作るときに電動の泡だて器をお使いになっていますか？？

もしそうであればメレンゲの気泡が大きくなってしまうので仕上げるときに泡だて器（手動）を使ってみて下さい。
そうすると細かい泡となり焼き上がりもきめの細かい状態になると思いますよ。

この回答へのお礼

アドバイスありがとうございます。似たような質問が沢山ありましたね。泡立てすぎもよくないようですね。

お礼日時：2006/05/25 11:01