白菜、大根の漬物の簡単な作り方

お世話になります。

わたしの親が農家をしておりまして、
今年は野菜が豊作らしく、とれすぎて困っているみたいです。
そこでとれすぎた白菜や大根などを漬物にして、売っております。

皆様にご教授願いたいのですが
簡単で、しかも美味しく大根や白菜などを調理する方法等
ありましたら、ご教授願えないでしょうか？

また、漬物でなくても、何かいい方法がありましたら
そちらも併せてお願いできればと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2007/01/31 13:05

今はやっているのはキムチ、カクテキじゃないかな。

軽く塩につけて水を抜き、タレに漬けこむだけですからね。
検索すればレシピも沢山あります。

この回答へのお礼

nitto3様、ご教授有難う御座います。
キムチ、カクテキですか。
良いかもしれないですね。

お礼日時：2007/01/31 22:23

No.2 回答者： futakenn 回答日時： 2007/01/31 13:56

市販の塩付け（漬物）のたれを使います。

小口に切った野菜にたれを少しかけて手でもみます。
野菜の灰汁が出てきますので
一度それを捨てます。
もう一度たれを野菜に振りかけて
１，２時間おくと浅漬けができます。
一度同じたれであく抜きをするのがポイントです。

白菜は、豚肉やベーコンと一緒に
コンソメスープで煮ると、
半分くらいはすぐなくなります。

この回答へのお礼

futakenn様、ご教授ありがとう御座います。
美味しいと評判のところのものを使うのもいいかも？ですね。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2007/02/01 12:18

No.3 ベストアンサー 回答者： esezou 回答日時： 2007/01/31 14:08

bakenshibakenshiさん、こんにちは。

最近発見の秘伝です。

梅酢に漬けます、お好きな時に取り出し、食します。
きゅうり、カブ、大根が美味しいです。
漬ける前に塩もみすれば、梅酢液の再利用が可能です。
赤梅酢を使うと色よく仕上がります。
ヨーグルトの上澄み（乳精分）を加えるとより漬物らしくなります。

お試しあれ。

この回答へのお礼

esezou様、ご教授ありがとう御座います。
梅酢に漬ける。。。
知りませんでした。
試してみたいと思います。
どうもありがとう御座いました。

お礼日時：2007/02/01 12:19