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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
油の人参への吸収、油に熱が加わる点などは、フライパンの方が確実に多いと思われます。
逆に油の酸化という点ではフライパンの方が多いと考えられますが、すぐ食べるのであれば問題ないでしょう。私見ですが、フライパンなどで回りから炒めた方が表皮が硬化する事で人参の養分が逃げないような感がします。電子レンジは内部からの発熱なのでそのまま蒸発して抜けて行く分も有るような気がします。メーカーさんはそんな事無いと言うでしょうが、、、。
料理人も、「チンだと冷めやすく感じる」と言いますが、なにか関係あるのかもしれませんね。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/02/02 22:40
お返事ありがとうございます。やはり、フライパンでいためるほうが良さそうですね。私は6人分作るのでいつもフライパンなのですが、チンして作る方が甘いという人がいたので、どちらが栄養的にいいのかなあ、と疑問でした。
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