かぶらの漬物について

我が家ではかぶらの漬物が好きで、よく近所の漬物屋に行きますが、自宅のへんでは（神戸市）、どこの漬物屋も、「赤かぶらは酢漬け」「白かぶらは塩漬け」と相場が決まっています。これは関西だけなのでしょうか。かぶらの赤白には、どういう区別があるのでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： dagayan 回答日時： 2002/05/21 22:57

赤かぶと白かぶは品種が違うようです。

そして、日本だけで約80種類の品種があるとの事ですが、品種が違いますから皮の弾力も違うと思います。

で、地元での相場ですが、私の所ではちょっと違うように思いますが、ひょっとしたら赤かぶでも品種が違うのかも知れません。

私の家では母が漬物を漬けますが、赤かぶでも塩漬けします。私は赤かぶの方が歯ごたえがあって好きですけど。

参考URL：http://www.vegefund.com/panfu/kab/kab.htm