てんぷらの揚げる順番

魚介類と野菜のてんぷらを
揚げようと思うのですが
揚げる順番は魚介類から揚げるのか
野菜から揚げるのかどちらなのでしょうか？
油の汚れを考えて野菜からなのでしょうか
教えてください！お願いします。
あとてんぷらのときのほかのおかずは
皆さんどんなものを作ってるのでしょうか
教えてください。お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Mitz 回答日時： 2002/06/15 23:47

汚れの面もありますけど、先に魚介類ですと油ににおいが移ってしまいます。

後で揚げた野菜類ににおいが付きますので、野菜類から揚げる方が良いです。
てんぷらの時の他のおかず…
野菜だけでなく、魚介類も揚げるのでしたら、メインの物でなく、副菜ですね。
汁物、煮物、和え物（おひたしでも良い）で良いのでは？
油ものがメインですので、酢の物も良いですね。

No.4 回答者： riversid 回答日時： 2002/06/16 19:49

皆さんのご意見は、私にとっても参考になりますね。

「臭いがうつる・・ですか」・・・私が天ぷらを揚げて
臭いが気になるのは、納豆天ぷらを揚げたらなりますね。
私は、料理人ですので、材料すべてがどれから食しても
同じく美味しくサクサクに食べれるようにと考えていま
すので、野菜は一番最後にしています。
たとえば、ナスなどを最初に揚げたら他の食材を揚げ終わ
って、テーブルに盛りつけるときには、すでに水分が出て
しんなりしていませんか？
また、野菜の天ぷらは、生の食感を残してサックリと揚げ
た方が美味しいと思っておりますが、いかがな物でしょう
また、臭いがどうしても気になる方は、フライヤーを２台
ご用意されては、いかがでしょう。
当店では、天ぷら料理が一番高価なメニューになってます
それでも、人気の商品の一つですが、基本は、ただ一つ、
揚げたてを食べる！これが一番だと思います。それから、
油は、新品を沢山使う！・・・でしょう。

No.3 回答者： myunya 回答日時： 2002/06/16 17:02

私は火の通りが悪いものから揚げます。

芋類とか・・・
なるべく野菜から揚げ、魚介類は、後の方で揚げます。
特に魚介類は、冷めたら美味しくないかな、と思いますので、温かいうちに食べられる様に・・・です。

最後に、匂いの強いもの（ピーマンとか）を揚げます。

なお、うちは、天つゆで食べますので、大根おろしと生姜がセットになります。
他のおかずは、漬物ぐらいです。

余談ですが
他の方の回答を見て、びっくりしました。
そんなに沢山おかずが付くんですか？うちって質素すぎ(^^ゞ

No.2 回答者： kotoko 回答日時： 2002/06/16 00:07

先に野菜をじっくり揚げます

次に肉類や魚貝類を揚げます
因みに最後に低温で梅干しを揚げると油が綺麗になるそうです。

天ぷらの時の他のおかずはさっぱりしたお刺身や野菜の煮付け
なんだか和食の定食みたいですね（笑）
後、ワカメとお豆腐の入ったお吸い物がいいですね。

大根おろしも忘れずに（消化に役立ちます）

参考URL：http://www.ofukuro-aji.net/chiebukuro/chiebukuro …